Restaurantes sanos y deliciosos para un enero ‘detox’

Que sí, que sí, que yo también me he puesto a dieta. Yo también miro con deseo las tartas deliciosas que antes de Navidades me zampaba sin rubor pero es que, amigos, en este rato me las he comido todas y mi organismo y mis lorzas están diciendo ¡basta!. Pero como lo del buen comer no se me ha pasado, he pensado recopilar unos cuantos restaurantes de comida sana, ecológica, vegetariana o vegana en los que comer divinamente con un poco menos de cargo de conciencia. Echaréis en falta clásicos pero, ante el cierre de bastiones como La Isla del Tesoro, El Granero de Lavapiés o La Gallete, he decidido optar por direcciones más nuevas. Echadme la bronca en los comentarios y apuntadme vuestras direcciones más ‘verdes’.

• My Veg: el lema de este restaurante que está haciendo furor en Malasaña es “el placer de las verduras” y, aunque parezca imposible, resulta que se puede disfrutar de lo lindo con unos buenos productos de la huerta, de calidad y bien tratados. MyVeg no es vegetariano, hay carne y pescado pero la idea de David Yárnoz (estrella Michelin en “El Molino de Urdániz”, Navarra), Íñigo Orla, e Ion Erro, es acercar la huerta navarra a Madrid, su gastronomía de calidad y saludable con guiños a todas las preparaciones. ¡Ah! Y además, tienen desayunos desde las 10h. Precio medio: 25€. Calle Valverde, 28. Horario: todos los días de 10h a 02h menos los lunes, que cierran a las 18h y los domingos, que no abren. Yo no dudaría en ir a un sitio que permite decir que las verduras son sexys (Eat & Love) después de ver, además, las fotos y los comentarios de mi amigo David Morro Fino.
  ¡Ah! Pero si queréis MyVeg en formato más pequeño o no os atrevéis con tanto verde, tienen un puesto delicioso en colaboración con Florette en el Mercado de San Ildefonso.
• Rayén: este restaurante vegano del Barrio de las Letras va más allá en su apuesta por la comida sana y respetuosa con el planeta. Su opción es la elección de alimentos ecológicos, de realizar productos a mano y artesanalmente, como su propio pan, no usan freidora ni microondas para que todo sea lo más sano posible y procuran comprar todo a productores ecológicos locales, lo más cercanos posible, también en su elección de los vinos y la cerveza de la carta. La selección de platos varía casi diariamente, en función de la temporada y teniendo en cuenta que no usan congelador. Su objetivo es acercar el veganismo al gran público, demostrando que puede ser una cocina de calidad y muy variada. Tienen menú del día a 12€ y platos del día a 9€ para las noches y fines de semana. Precio medio: 15€. Calle Lope de Vega, 7. Horario: todos los días de 10 a 16h menos los martes, que cierra, y los viernes y los sábados, que además abre de 20:30 a 23:30. Los fines de semana tienen dos opciones de brunch. Aquí, en su web, tenéis más detalles. No dejéis de leer este buen artículo de Plateselector.
• Tiyoweh-La Quietud: Los indios hopis (indios americanos de Arizona) usaban la palabra Tiyoweh para definir la quietud de sus corazones cuando entraban en el silencio de su mente. Y eso es lo que promueve este multiespacio en el Barrio de las Letras: crear un lugar donde “todo es reciclado” y donde “se cuida la salud y el bienestar a todos los niveles”. Tienen restaurante vegetariano, tetería artesana, sitio para talleres, cursos, terapias alternativas, conferencias o eventos, además de una ecotienda de alimentación. Si bien he visto que es un sitio muy bonito y estoy convencida de que debe de ser peculiar cuando menos, las críticas de TripAdvisor son en su mayoría positivas, haciendo referencia a la comida sobre todo. Precio medio: 20€. Calle San Pedro, 22. Horario del restaurante: Martes y miercoles: 10:30 a 20:30; de jueves a sábados: 10:30 a 00:00 y domingos de 10:30 a 18h. Aquí tenéis la web con toda la info y la crónica de la experiencia en Tiyoweh de los amigos de Ábrete Sésamo.
• El Huerto de Lucas: de la mano de su tía, Pilar Muñoz-Calero, que sufre de sensibilidad química múltiple, los primos Alejandro y Javier Muñoz-Calero montaron el primer supermercado 100% ecológico de Madrid, en el barrio de Chueca. Un amplio espacio, luminoso y muy agradable en el que no sólo se puede comprar de todo libre de pesticidas y químicos (fruta, verdura, pan, carne, pescado, cafés, infusiones pero también productos de limpieza, pasta, galletas o cereales) sino también degustarlo allí mismo. Javier, chef ampliamente reconocido por Muñoca, Perrito Faldero o Tartan Roof, ha planteado una carta saludable y a buen precio para la cantina del Huerto, con menús desde 10€ y comida para llevar. Porque una de las máximas del este establecimiento es que comer y comprar sano no salga ruinoso para el bolsillo. La hamburguesa tiene muy buena fama y la verdad es que está muy rica, así como las tartas y, aunque es verdad que los productos son algo más caros que la media, no cuestan el doble como en otros sitios ecológicos. Precio medio: 25€. Calle San Lucas, 13. Horario:  de lunes a sábado, de 10 a 01h. Domingos, de 10 a 15h. Aquí está la web.
• Gauranga Trascendental Food: este restaurante vegetariano de La Latina pretende ser toda una experiencia gastronómica y personal. Bajo la filosofía krishna, su menú degustación prasadam se compone de una sopa o dhal, un plato con samosas o empanada (que son la especialidad de la casa), sabji (guiso) de verduras con una guarnición de arroz y una ensalada, platos estos últimos que combinan influencias hindú, caribeña o mediterránea, en función de los productos de temporada y los gustos del cocinero. Los postres son todos artesanos y destacan la tarta Napoleón, la de queso o el bizcocho de naranja y plátano. También fabrican sus propios helados artesanos, su propio queso y traen la carne y la verdura de un santuario en Guadalajara. Precio medio: 7,5€. Calle Angosta de los Mancebos, 6. 619 05 32 41. Horario: en función del sol. En principio, de 13 a 00h pero cuanto más tarde anochece, más tiempo abren. Cuentan con catering, take-away y delivery. Apúntate a su Facebook o su twitter. 
• Mama Campo: un precioso espacio que se abre en la Plaza de Olavide conjuga a la vez un restaurante, un colmado y una tienda de productos infantiles, todo desde el punto de vista ecológico y sostenible. Por un lado, el colmado permite encontrar tanto productos envasados como frutas y verduras, pan, huevos, todo traído directamente de agricultores y ganaderos que miman la materia prima y con certificación ecológico. Estos mismos productos se utilizan después para los guisos caseros y originales que se degustan en el restaurante, muy sabrosos y con una materia prima excelente. Sus dueños han tratado de acercar lo ecológico al gran público tanto por precios, con opciones asequibles, como por variedad (tienen hasta bebidas alcohólicas) pero se distinguen del resto por un diseño puntero y una decoración muy cuidada. Su asociación con la estupenda Cocinita de Chamberí ha permitido que los niños sigan teniendo su espacio de productos ecológicos, talleres y cursos en la cercana calle Trafalgar. Un acierto. Plaza de Olavide y calle Trafalgar, 12 y 22. Precio medio: 30€. Horario del restaurante: de 10h a 02h. Cerrado, domingo tarde y noche y lunes todo el día; Horario del colmado: de lunes a sábado, de 10h a 21h. Domingo de 11:30h a 15h. Podéis encontrar más información en su Facebook y en los completísimos artículos sobre Mama Campo y La Cocinita en Mi Petit Madrid.
• OCSI Café del Mar: esta cafetería con tienda ecológica y de comercio justo es un remanso de paz en medio de Lavapiés. Ubicada en una antigua peluquería, la asociación Ocsi ha tomado recientemente las riendas del espacio para crear un proyecto social y de economía alternativa, que permita la autogestión de la ONG y financiar sus proyectos sociales en América Latina. En sus menos de siete mesas, ofrecen licuados orgánicos, infusiones, café y cerveza, menús vegetarianos (9€), desayunos, tostas y ricas tartas para la merienda. El Sereno Transitando por la ciudad recomienda vivamente la de zanahoria y la crudivegana de chocolate. Precio medio: 10€. Calle Embajadores, 31. Horario: lunes y martes, de 10 a 22h; miércoles, de 13 a 22h; jueves y viernes, de 10 a 22h; sábados, de 11 a 20h y domingos, de 10 a 22h. Más info en su web.

  Café El Mar

• Bonus track. El Viejo Hortelano: este supermercado ecológico cercano al Rastro permite hacerse con una cesta de la compra completa, desde productos frescos a conservas, lácteos, panadería,mermeladas, pasta, sopas o alimentación infantil. Y también caprichos como chocolate o patatas fritas. La gran mayoría de sus productos frescos provienen de distintos lugares de España, promoviendo el consumo local y manteniendo el calendario de temporada de los cultivos. Además de ser una tienda preciosa, sus dueños son encantadores, aconsejan, ayudan y comparten recetas para que este tipo de alimentación llegue a más gente. Calle Soria, 3. 915 . 256 . 479. Horario: de lunes a sábado, de 10 a 15h y de 17 a 21h. Los domingos de 10 a 15h. Más información en su web o a su Facebook.