En casa nos encanta , a mi me recuerda a mi abuela Mercedes muchísimo. Siempre olía su casa a canela y limón .
Que buenos recuerdos !
Aprovechando el arroz especial cucharas Nomen que tenía en casa , pensé en un principio en hacer el arroz con leche de toda la vida y hacer feliz a mi trupe, en especial al adolescente, pero me acordé de estos pasteles de arroz belgas o Rijsttarte que había escuchado hablar de ellos a mi amiga Loreto,ella vive en esa región Belga desde hace ya un tiempecito y siempre buscamos un huequito para hablar desde la lejania
Me dirás lo mismo que me han dicho en mi casa - Rijsttar.. què? pues eso pasteles de arroz para tomárselos calentitos en estos días que aprieta el frío .
Te unes a nuestro planazo ?
Si vas de viaje a Bégica, es muy típico encontrarlo en pastelerias en versión tartaletas , en formato mini para podérselo tomar de un bocado . Pero en muchas casas es común elaborar el rijsttartje en una gran tartera para toda la familia.
Se suele tomar templado con un poco de fruta , es un postre muy jugoso que en cada casa se prepara de una manera diferente, como cualquier postre tradicional. Yo he optado por aromatizar el arroz con canela y limón, al estilo de mi abuela y he de deciros que no han durado nada, ni los pasteles ni el resto de arroz con leche que quedaba en el cazo.
Para hacer esta receta necesitas un arroz de grano redondo, que se absorba el liquido de la cocción sin perder su consistencia. El arroz de cuchara nomen posee esa gran capacidad de absorción además de perder poco almidón, dobla su volumen gracias al líquido que penetra en el grano pero permaneciendo jugoso
Tienes que usar un arroz que aguante bien la doble cocción que lleva esta dulce preparación, por eso deberás utilizar un arroz de buena calidad, ya que es el punto clave de este sencillo pastel
Espero que este dulce lo hagas parte de tu recetario, en casa es la primera vez que lo probamos y nos ha conquistado.
La masa de estos pasteles es sencilla de hacer tengas o no amasadora.
Una masa base en muchas tartas, elaborada con mantequilla, harina y huevos que puedes guardar refrigerada y usar en otro momento.
Es muy fácil de hacer, no tiene complicaciones y merece la pena elaborarla en casa. Pero si no quieres hacerla porque no te da la vida para masas , siempre te queda la que venden en la zona de refrigerados de los supermecardos , eso si, siempre fresca !El proceso de la receta la tienes en las stories destacadas de esta semana, así puedes ver como debe quedar el arroz antes de pasar a la segunda cocción en el horno. Rijsttaartje- Pastel de arroz belga
Ingredientes
para el relleno
- 800 ml de leche
- 200 ml de nata
- 150 gr de arroz nomen especial cuchara
- 180 gr de azúcar
- ramitas de canela - al gusto ( yo use 5 )
- 1 huevo
- 225 gr de harina
- 80 gr de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- 120 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- sellos / cortapastas
- Para el relleno- Pon en un cazo la leche, canela y caliente a fuego medio hasta que empiece a hervir
- Añade el arroz y lo dejamos cocinar 15 minutos aproximadamente a fuego medio, sin dejar de remover para que no se pegue
- Añade el azúcar y la nata dejándolo cocinar durante 10-15 minutos o hasta que el arroz esté tierno y ene un su punto.
- Lo dejamos reposar a temperatura ambiente y posteriormente lo refrigeramos 24 horas
- Para la masa - Mezcla la harina con el azúcar glas y en la superficie de trabajo, haz un hueco en el centro y ve añadiendo la mantequilla en cuadrados junto con la sal
- Vamos amasando llevando los ingredientes al centro de la masa. Quedará una textura grumosa, en ese momento añadimos el huevo y mezclamos hasta que quede bien firme
- Si lo haces en una amasadora, pon todos los ingredientes excepto el huevo , amasa hasta que quede granulosa , añade entonces el huevo y mezcla hasta integrar.
- Hacemos una bola , la envolvemos con film y la dejamos el el frigo como mínimo 1 hora
- para montar los pasteles- Estirar la masa con un grosor de 2 mm, con la ayuda de un cortapastas vamos recortando la masa del diámetro de nuestro molde, puedes usar individuales o una bandeja de magdalenas. Engrasamos el molde y colocamos nuestra base de masa en cada uno de ellos.
- Retira del relleno las ramitas de canela, añade el huevo batido y mezcla bien. Con la ayuda de una cuchara vamos rellenando cada base de tarta . Tapamos con el resto de masa, cerramos y pincelamos con la yema batida
- Horneamos a 200 ºC entre 20- 25 minutos
- Dejamos templar antes de servir
Si quieres dar un toque diferente a estos ricos rijsttartje, puedes usar sellos para grabar la superficie de la masa.
También puedes no tapar los pasteles de arroz y dejarlos tal cual
Prueba a usar leche de coco para hacer la receta, tiene que estar deliciosa
Aromatizar el arroz con jengibre, pimienta rosa, nuez moscada, cítricos ...
El arroz nomen que he usado para esta receta, venía junto a otros productos de primera calidad, en mi caja de degustabox de este mes.
Es una caja de suscripción mensual, donde a cambio de un precio fijo (14,99€) recibes en tu casa un lote de 10 a 15 productos de primeras marcas, no muestras sino productos novedosos. algunos que aún no han llegado a las tiendas. Van siempre en concordancia con la época en al que te la envían, la de este mes está pensada para la vuelta a la rutina mira en al foto todo lo que trae para la cuesta de Enero, si le das un uso razonable vas a poder hacer muchas recetas, como estos pasteles de arroz.
Con el paquete de arroz de 500 gr que trae la degustabox, puedes hacer estos rijsttartje y un arrocito caldoso que quita el frío !
Rocio
Puzzle Bobble
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Puzzle De Bloques
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