Risotto de trigueros con shitake

El espárrago tiene un 90% de agua, es bajo en calorías y Fibra (transito intestinal). Por lo que es aconsejable para las dietas de adelgazamiento.

* Vitaminas:  A (vista, uñas, pelo) y C (dientes, huesos) y en menor cantidad B1, B2, B6, E.
* Minerales:  Potasio, Fósforo, Calcio, Magnesio.
* Otros: Realmente es una fuente de folato, provee una cantidad considerable de los antioxidantes.

Propiedades y beneficios:

Hace mucho tiempo fue cultivado con propósitos medicinales como un remedio natural para limpiar la sangre y con propiedades diuréticas, por su gran cantidad de Potasio. Es ideal para la retención de líquidos.

Es bueno para el sistema nervioso y fortalece la mente (vitaminas B).

Y ahora que conocemos un poquito mejor los beneficios que los espárragos aportan a nuestro organismo os voy a poner una receta que hice para apreciar en todo su explendor unos ricos espárragos ecológicos que nos venían en la cesta de la compra de Labregos Daiquí de esta semana, espero que os guste.

Ingredientes (ecológicos*): 2 tazas de arroz redondo – 5 ó 6 tazas de agua caliente – 8 espárragos trigueros – 1 cebolleta fresca – 4 cucharadas de aceite de oliva virgen – 1 pastilla de caldo vegetal – pimienta negra recién molida – sal – queso parmesado al gusto – 6 setas shitake bien grandotas.

Con las manos en la masa: En una sartén ponemos el aceite, mientras se calienta picamos finamente la cebolleta. Cuando el aceite esté bien caliente rehogamos la cebolleta hasta que esté transparente. Añadimos el arroz previamente lavado y le damos unas vueltas para que se impregne del sofrito.

En una medida de agua diluimos la pastilla de caldo y la echamos al arroz. Removemos y espramos a que se haya absorbido. Y vamos añadiento el resto del agua poco a poco según la vaya absorbiendo el arroz y removiendo bien el arroz, salamos ligeramente y añadimos los espárragos a trozos.

Una vez esté el grano de arroz a nuestro gusto y con bastante caldito todavía apagamos el fuego. Servimos un buen plato de arroz echando por encima parmesano al gusto y agregando unas shitakes a la plancha.

ωωωω