Rollitos de Pollo con Jamón y Plátano

En este post quiero compartir con vosotros una receta de rollitos de pollo rellenos con jamón ibérico y plátano. Es un plato fácil y rápido de hacer, de esos que nos encantan ahora que llega (¡por fin!) el buen tiempo.
Aquí va la receta...

Ingredientes (4 personas)
8 filetitos de pollo de corral muy finos y que no sean muy grandes
8 lonchas de jamón ibérico
2 platanos medianos y que no estén muy maduros
Caldo de pollo
Coñac
Aceite de oliva
1 pizca de canela
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimienta
Sal
Notas sobre los ingredientes

Cúrcuma

• Si queréis un plato más ligero, sólo tenéis que sustituir el pollo por pavo.
• El jamón ibérico puede ser sustituido perfectamente por jamón serrano, bacon o jamón de York.
• Si no os gustan mucho las especias, podéis sustituirlas por un chorrito de miel.
• Podéis sustituir el plátano por piña o por manzana. Si vais a optar por estas frutas, os aconsejo que las paséis antes por la plancha.

Preparación
Pelad los plátanos y cortadlos en 8 trozos, uno para cada rollito.
Extended los filetes de pollo sobre un plato o una tabla y salpimentadlos; una vez colocados, poned sobre ellos una loncha de jamón y un trozo de plátano. Añadid un poco de pimienta sobre el plátano.

El primer paso: extender los filetes y el resto de los ingredientes del relleno

Enrollad cada rollito y selladlo con unos palillos para que no se desmonten durante la cocción. 
Colocad los rollitos en una fuente y añadid el coñac, la canela, la cúrcuma y un poco más de pimienta y dejadlos macerar un buen rato.

Los rollitos se deben cerrar con palillos para que no se "desmonten"

Poned una sartén al fuego con un poco de aceite y dorad los rollitos por toda su superficie, sin el líquido de la maceración. Una vez dorados, añadid el coñac donde han reposado y caldo de pollo. Dejad cocer, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén bien hechos y hasta que la salsa haya reducido hasta una textura espesita.
Consejo plus
Este plato queda bien acompañado con arroz blanco o con patata asada.
Como detalle final, un poco de compota de manzana, no muy dulce, le da un punto muy interesante; tanto a los rollitos como a la guarnición de arroz o patata.

El plato terminado y acompañado de patata asada y compota de manzana