Rolls de Canela Veganos y Sin Azúcar

¿No sabes qué preparar para el desayuno de este finde, para variar la merienda de los peques o para acompañar el café que vas a ofrecer a tu próxima visita? Pues, nada, no te preocupes, porque en este post te voy a dar una receta fácil de hacer y rica: rolls de canela. Es todo un clásico, pero esta versión tiene algunas diferencias, porque no lleva ingredientes de origen animal ni azúcar. Aunque estos rolls son calóricos, no te voy a engañar, son nutritivos y saludables, así que son un capricho que te puedes dar de vez en cuando.

Venga, ponte el delantal, que aquí comienza la receta...

Ingredientes

400 gr. de harina integral de avena

200 gr. de harina integral de maíz (no Maicena)
200 gr. de harina de trigo sarraceno (o alforfón)
50 gr. de pasas sultanas
150 gr. de aceite de oliva virgen
100 ml. de leche de avena
100 ml. de agua 
20 gr. de levadura
4 gr. de sal
Sustitutivo vegano del huevo (mezcla equivalente a 2 huevos)
Canela en polvo
Edulcorante líquido (el equivalente a 250 gr. de azúcar)

Notas sobre los ingredientes

✽ En esta receta he empleado únicamente harinas integrales. Puedes utilizar otras harinas, integrales o no (kamut, espelta, tritordeum...), incluso trigo si no tienes complicaciones con el gluten u otro tipo de intolerancia a ese cereal.

✽ He utilizado edulcorante líquido para endulzar la masa, porque prefiero no consumir azúcar. Si no quieres utilizar edulcorantes por el motivo que sea, puedes cambiarlo por azúcar blanquilla o moreno. Incluso por sirope de ágave, de fruta u otros productos para endulzar.

✽ Normalmente los rolls de canela llevan también algo de azúcar moreno para espolvorearlo sobre la masa antes de enrollar. He preferido poner pasas sultanas para darle el toque dulce. Si te gusta más, incorpórales azúcar, dátiles o cualquier otro elemento que le aporte dulzor.

✽ Si el sabor del aceite de oliva en repostería te parece muy fuerte, sustitúyelo por mantequilla o margarina. Yo prefiero el aceite por su sabor y porque es más saludable. La cantidad de mantequilla o margarina, la misma que la de aceite.

✽ La receta lleva leche de avena, en caso de que no te agrade o no tengas en casa, utiliza otra leche vegetal o leche de vaca. 

✽ He usado un sustitutivo vegano del huevo, porque tengo intolerancia, si no la tienes o no eres vegano o vegetariano estricto, cámbialo por dos huevos pequeños o uno grande. Este sustitutivo es un polvo (compuesto principalmente por harina de garbanzo) que se mezcla con agua, por lo que es muy fácil de utilizar. 

Materiales

Un bol

Una batidora para amasar
Un rodillo de cocina
Horno convencional
Bocha de silicona
Papel film
Papel para horno

Preparación

✽ Mezcla las harinas y la levadura en el bol, ayudándote de una cuchara.

✽ Prepara el sustitutivo del huevo según recomiende el fabricante.

✽ Incorpora la sal, el sustitutivo del huevo, la leche, el agua, el edulcorante y el aceite a la mezcla de las harinas y la levadura.

✽ Amasa bien hasta que quede una masa firme y con una buena textura para ser extendida con el rodillo.

✽ Precalienta el horno a 180º C.

✽ Extiende film transparente en una superficie lisa, despejada y limpia. Espolvorea harina sobre el film.

✽ Colócala masa sobre el film y pon un poco de harina sobre el rodillo y la masa para poder extenderla bien.

✽ Pasa el rodillo por la masa hasta que quede fina y manejable.

✽ Espolvorea la canela en polvo de forma generosa y salpica un poco de agua por toda la superficie, puedes hacerlo ayudándote de los dedos o de un vaporizador.

✽ Reparte las pasas por toda la superficie de la masa que has extendido. 

✽ Ayudándote con el papel film, ve enrollando la masa hasta que te quede una especie de brazo de gitano.

✽ Corta el rollo en rodajas no muy finas con cuidado de que no se desmorone.

✽ Coloca el papel de horno en una bandeja y dispón los rolls sobre ella, dejando un espacio entre ellos para permitir que crezca la masa.

✽ Pinta cada roll con un poco de aceite de oliva.

✽ Hornea a 180ºC entre 16-18 minutos, dependiendo de tu horno.

Esta fue la primera hornada. Con las cantidades de la receta me salieron 16 unidades de un buen tamaño

✽ Una vez que estén hechos, sácalos y déjalos enfriar antes de comerlos.... si es que puedes esperar. Si te apetece, espolvorea un poco de edulcorante en polvo sobre los rolls.

Estos rolls se pueden congelar, si lo deseas, así podrás hacer una buena cantidad e ir disfrutándolos poco a poco.

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La primera vez que apareció el post Rolls de Canela Veganos y Sin Azúcar fue en el blog de La Meiga y Su Caldero. 

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