Roscón de Reyes sin gluten

Este roscón de reyes lo hizo mi cuñada, en vez de harina de trigo le puso harina de espelta.
Aquí les dejo la receta:
Ingredientes:

• 400 g de harina de espelta
• 130 g de azúcar
• 2 huevos
• 125 g de leche
• 40 ml de aceite
• Ralladura de limón
• Ralladura de naranja
• Zumo de una naranja
• 40 g de levadura
• sal
• Agua de azahar 

Preparación:
Hacemos azúcar glass y rallamos las pieles de naranja y limón. Reservamos
Templamos la leche junto con el aceite y el zumo de naranja. Añadimos los huevos y batimos. Agregamos la levadura y el azúcar y disolvemos bien. Añadimos la harina y amasamos hasta que quede una masa uniforme. Tapamos y dejamos que doble su volumen durante una hora.
Sacar la masa y quitarle el aire. Formar el roscón y ponerle por encima huevo batido. Ahora es el momento de ponerle las frutas (sin gluten) y ponerle azúcar humedecida. Dejarlo tapado hasta que doble su volumen y meterlo al horno a 175ºC, sólo abajo durante 10 minutos y bajarlo a 160ºC después para terminar de hacerlo durante otros 10 minutos.
Y este es el restuldado, que les parece? Se animan hacerlo?
¡Felices Reyes a tod@s!