Ruta del Café, Chiapas

Para los amantes del café, existe una nueva propuesta de turismo alternativo. Se trata de hacer la ruta del café, cuyo objetivo es apoyar el desarrollo social de las comunidades cafetaleras, con la promoción entre turistas nacionales y extranjeros, de visitas a las fincas donde se produce el grano. La ruta consiste en recorrer fincas cafetaleras de la bella región de Soconusco, en el suroeste de Chiapas.  En esta zona montañosa, sus laderas han sido plantadas de cafetales desde su introducción a gran escala en el siglo XIX. El café requiere de la sombra de árboles altos ha logrado la conservación de gran parte de la vegetación selvática original como la que todavía perdura a lo largo de los ríos y sus caminos.

Nuestra aventura comienza temprano pues hay que tomar un sinuoso camino bordeando montañas, los paisajes son hermosísimos y las plantas de café nos acompañan durante todo el camino hasta la llegada a las fincas Irlanda, Argovia, Hamburgo y  Chiripa que cuentan con instalaciones para atender a los visitantes, pues nos ofrecen un magnífico servicio de hospedaje,  y donde podemos pagar con tarjeta de crédito. En ellas y en sus alrededores se puede practicar senderismo, observación e identificación de flora y fauna, bicicleta, paseos a caballo y desde luego disfrutar de los procesos de producción del mejor café de Chiapas y los viveros donde se cuidan las nuevas generaciones de plantas. Es fascinante ver y conocer  el proceso que lleva a la fabricación del café, desde el origen de la planta, el proceso de selección del grano, el despulpado, la fermentación, el lavado, el almacenamiento y el tostado, hasta que llega a nuestra mesa convertido en una riquísima bebida.

También resulta agradablemente sorprendente la política de conservación de la naturaleza, que considero de verdadero ejemplo a seguir. Las fincas cuentan con una planta de tratamiento de agua residual, reciclaje de desechos orgánicos e inorgánicos y uso responsable de la energía. Esto garantiza que las visitas turísticas causen el menor impacto negativo en la ecología de esta hermosa zona y de que se fomente un turismo responsable y concienciado de la importancia de mantener las riquezas naturales de esta región.

El fascinante viaje por la Ruta del Café significa para el turista, conocer de cerca una emocionante página de la historia y del patrimonio de Chiapas y adentrarse en una naturaleza espectacular. México nunca deja de sorprendernos.

Archivado en: Uncategorized