Sal negra

Bueno hoy día cinco se acaba lo que sería el gastrofestival de Madrid que lleva desde el 21 de enero, hasta hoy 5 de febrero. Como hemos podido ver que hay  dcategorías a través de los cuales han ñido clasificando diferentes restaurantes tiendas y locales en función de a lo que ellos se creen que se ajusta más en este momento. nosotros nos encontramos en lo que sería la sal negra que pertenece a la gastrofashion, moda y gastronomía conminación de gala. que se habla por e cielo por igual de alta cocina y alta costura por algo será. A lo largo de los dos días en Madrid, cocineros y diseñadores a un paréntesis para ofrecer experiencias sorprendentes a través de los estados que se servirán la tienda tiendas y de las menos bye Eli ofrecidos en una selección de restaurantes.Torrezno de bacalao con sobran dada la piel del bacalao frito y el bacalao desmenuzado frito con aceite ajo hecho en una crema y croquetas de  jamón. un exquisito plato de los corazones de alcachofas que se deshacen en el plato dando un gusto a aceite a la verdura y muy buenas escamas de sal dan toque final a estas exquisitas alcachofas. Hay que decir que local el lugar al igual que es restaurante modernista que siempre va buscando los últimos igual que nuestra revista con el luces y plantas que se ponen y lo más llamativo en este momento pues los cojines en los en los bancos que te puede sentar. Las paredes van a estar las forradas en negro con con una parte en el que hay una gran ventana un mural  indicándonos el nombre del local sale negra y los cojines de la zona que estan combinadas con las cortinas que podemos tener para cuando cierran las ventana por donde entra La Luz. Junto con la sal que te haga el final de una combinación perfecta para que sea un plato de lujo.De la atención hay son detalles más que eso más o alargado tu Podcasts en la que se tiene unas cebolletas con una carita sonriente.Timbal de rabo con cuscus con frutos secos como piñones y pasas y decorado con un espárrago en tempera y un romántico cherry,  excepcional  ya que se funde lo que sería el couscous con el rabo de toro desmenuzado y al paladar disuelto dando una combinación perfecta y sin nada de grasa.
Y de postre peras al vino con un sabayon de jengibre, un mezclar de texturas que se fusionan dando como resultado este Plató tan maravilloso.La la atención es personalizada en todo momento vas a estar atendida por un camarero que está pendiente de si tienes alguna carencia poder poner esos son además como es agua vino etc.