Salmón con guisantes al toque de persimón

Como ya hacía unos cuantos posts en los que no os escribiamos recetas de persimón para plato principal, en este artículo os enseñaremos a cocinar el caqui más famoso de la Ribera con pescado, concretamente con salmón.

Además le daremos un toque de limón, como buen aderezo de pescado que es. De esta manera también conseguiremos combinar el persimón con el sabor cítrico del limón, que como ya hemos comentado en posts anteriores son dos sabores que combinan muy bien.

La receta es para 8 personas. El tiempo de preparación es de 10 minutos y el cocinado es de 20 minutos.

Los ingredientes necesarios para cocinar este delicioso plato son los siguientes:

Para cocinar los guisantes, la base del plato del salmón:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cebollas tiernas finamente cortadas
• 1 diente de ajo finamente cortado
• 1 kg de guisantes congelados

Los ingredientes para cocinar el salmón son:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 8 filetes de salmón, sin piel ni espinas

Para el aderezo:

• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 2 unidades de persimón peladas y cortadas
• 1 cuchara de té de rayadura de limón
• 1 cucharada de té de zumo de limón
• 1/2 taza de hojas de menta, cortadas

¿Preparados?, pues ahí van los pasos para cocinar este delicioso plato:

1. Calentar una cucharada de aceite de oliva en una sartén a medio fuego y añadir las cebollas tiernas. Remover ocasionalmente y dejarlo cocinar durante 5 minutos o hasta que las cebollas empiecen a dorarse. Aderezar con sal y pimienta.
2. Añadir el ajo y los guisantes y cocinar durante 5 minutos más hasta que los guisantes y el ajo estén suficientemente cocinados
3. Una vez alcanzado este punto, retirar los guisantes del fuego y dejarlos reposar
4. Precalentar el horno a 180ºC
5. Poner una sartén al fuego y mientras se calienta aderezar el salmón por ambas caras con sal y pimienta
6. Una vez la sartén este caliente poner el salmón al fuego, primero el lado de la carne (el contrario a donde está la piel) y dejarlo cocinar durante aproximadamente 2 minutos o hasta que empiece a dorarse. Una vez alcanzado este punto darle la vuelta y repetir el mismo proceso
7. Una vez dorado, retirar el salmón del fuego y meterlo en el horno 15 minutos más o hasta que se alcance un color rosáceo por el centro y una vez conseguido esto retirar el salmón del horno

Finalmente para la salsa estos son los pasos a seguir:

1. Mezclar en un bowl el aceite, la rayadura del limón y el  limón y remover
2. Aderezarlo con sal y pimienta al gusto
3. Una vez hecho esto verter el persimón rallado por encima

Y para servir el plato, simplemente tendréis que poner la base de guisantes abajo, el salmón encima, aderezarlo y ya estará listo para servir y disfrutar