Llega el calor y con este salmorejo cordobés sin gluten los celíacos podrán disfrutar también del plato estrella del verano.
En época estival es tradicional en España consumir alimentos ligeros como ensaladas, gazpacho o salmorejo, ricos en vitaminas y muy refrescantes.
Como sabes, de gazpachos y salmorejos hay múltiples versiones a partir de una serie de ingredientes comunes. Los más típicos son los de Andalucía pero incluso dentro de esta Comunidad hay versiones locales, como el gazpacho cordobés o el salmorejo de Córdoba.
Existen variantes comerciales de ambas cremas de tomate. Para los celíacos hay muchas opciones de gazpacho en el supermercado pero no hay tantas marcas que ofrezcan salmorejo sin gluten. Esto es debido a que el pan es un ingrediente esencial y normalmente lo incluyen elaborado con harina de trigo.
Por ejemplo, puedes encontrar salmorejo alvalle sin gluten que lleva pan rallado de arroz. Pero verás que puedes preparar tu propio salmorejo cordobés sin gluten en sólo 10 minutos de forma fácil.
Curiosidades sobre el salmorejo
¿Conocías que en Córdoba existe una atracción turística que es la Calleja del Salmorejo Cordobés? Esta calle, inaugurada en 2014, se encuentra en el barrio de la Judería y muestra en una de sus paredes un azulejo con la receta del auténtico salmorejo cordobés.
¿Sabías que el salmorejo era originalmente de color blanco? Se considera que el origen del salmorejo actual se remonta al siglo XIX con el uso del tomate, traído tras el descubrimiento de América.
Ingredientes de la receta de salmorejo cordobés
Los ingredientes que vas a necesitar son: tomates maduros, pan sin gluten, un ajo, aceite de oliva, vinagre de manzana y sólo de manera opcional, huevo duro y virutas de jamón.
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Acompaña este entrante con un rico pescaíto frito andaluz, que está de muerte.
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