Salón Internacional de Turismo Gastronómico Xantar 2015

Este año durante la primera semana de marzo hemos tenido la suerte de asistir a la feria de Xantar 2015. Para quien no la conozca, Xantar es el salón Internacional de turismo gastronómico, una de las citas gastronómicas más importantes de España.

Esta ha sido la primera vez que hemos asistido a este evento, así que hemos tenido una sensación mezcla de curiosidad de lo que nos íbamos a encontrar con ilusión por poder descubrir una de las ciudades gallegas que teníamos pendientes de conocer, Ourense.

Lo primero que nos vino a la cabeza a nuestra llegada fue: “vale se llama xantar, pero ¿qué significa? es un nombre inventado, algún tipo de comida,… “. Pues nada de eso su significado es tan sencillo como decir “a comer” en gallego.

Hablando un poco del motivo de la feria, podemos decir que principalmente expone una muestra de diferentes productos gallegos, asturianos, castellanoleoneses, incluso de regiones cercanas de Portugal; todo ellos con su correspondiente denominación de origen. Con una mención especial a Costa Rica que este año era el país invitado a la feria.

Quesos con denominación de origen

Todos estos productos para tener la denominación de origen correspondiente tienen que cumplir unos requisitos, muchos de los cuales son los mismos que se llevan utilizando desde hace años, incluso siglos; como no podía ser de otra manera su proceso productivo es respetuoso con el medio, lo que es una garantía y valor añadido a estos productos.

A parte de poder sentirme orgullosa de muchas regiones, que aunque no son directamente mi tierra, me siento igualmente identificada con ellos, pues si yo estuviera en su lugar, haría las cosas del mismo modo, respetando el entorno, para poder con ello recoger productos que me sean beneficiosos para mi, y pueda seguir habiendo lugares en consecuencia tan bellos como tenemos la suerte de poseer en este país tan desconocido para muchos, que es España, pues tenemos una riqueza histórica, paisajística y gastronómica, que no tiene nada que envidiar a otros muchos lugares del mundo; aunque por supuesto esto no significa que haya que repudiar lo que no sea español, nada que ver con la realidad, hay que respetar y potenciar, todos aquellos países, regiones y gentes que son respetuosos con la naturaleza, la gente y su historia, y que lo plasman en su gastronomía. Pues en la alimentación, el cultivo y como se cocina, muestran mucho como son las personas de ese lugar, ya que es tan importante conocer su historia y arquitectura, pero lo es también su gastronomía.

Una muestra de los embutidos que degustamos

Otra de las cosas interesantes de la feria es la gran cantidad de eventos que se desarrolla durante el día, por supuesto todas ellos en torno a la gastronomía. Tales como catas de vino y comida, showcooking (o en español, mostrar cómo se cocina algún plato), cursos culinarios, …. Entre los cursos que participé me pude encontrar una gran disparidad desde los cursos muy teóricos hasta los cursos que te muestran la comida tal cual pero sin explicar el proceso de producción, un punto a mejorar.

Aprendiendo a cortar cecina

Otro de los valores de la feria es que participan restauradores de diferentes localidades, preparando diferentes menú que oscilan de los 12 a los 30 € según el menú que escogieras. Todos estos stands se encontraban organizados y decorados con el máximo detalle, para que además de disfrutar de la comida con el paladar también lo hicieras con la vista. Aunque comer por la vista no es lo más adecuado, considero que es todo lo contrario, es como una obra de arte, puedes tocarla, olerla pero también es importante verla, la belleza se mide desde varios sentidos. Siguiendo con los sentidos, a la llegada a la feria primero te invade una concentración de olores deliciosos, seguido de la vista con la decoración de cada uno de los stands, el tacto para disfrutar de la textura de los alimentos y como no el oído del crujir del pan reciente hecho.

Uno de los platos que probamos

Como punto final indicar que si bien la feria se celebra normalmente a principios del mes de febrero, este año se ha celebrado en marzo, debido a los carnavales donde aquí es todo un arte.

Queremos agradecer especialmente a Silvia, Alba y Javier; las personas que hay detrás de esta feria y que nos han permitido participar en este gran evento, esperamos volver el año que viene, un abrazo.

Más información

Web oficial de Xantar: http://www.xantar.org

Oficina de Turismo de Ourense: www.turismodeourense.com

Dónde Comer

No necesitas desplazarse a ningún sitio, en la misma feria tienes multitud de menú para el disfrute del paladar.

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