Salsa de pimiento rojo y berenjena

Aunque por la foto parezca salsa de tomate, la receta de hoy es una salsa de pimiento rojo y berenjena hecha sólo con estos dos ingredientes. Es perfecta para acompañar cualquier plato de pasta, usar de base para pizzas o simplemente para untar el pan.

Los pimientos son una fuente muy buena de vitamina C, incluso más que las naranjas y los limones, lo que ayuda a la correcta absorción del hierro y el calcio. Ayudan a aumentar las defensas y tienen un contenido muy alto de antioxidantes. A mi me encantan y se lo hecho a casi todo!

Como veis la receta es extremadamente fácil de hacer y si os gusta el pimiento os encantará.

Ingredientes:

- 2 pimientos rojos

- 1 berenjena

Instrucciones:

Lavamos los pimientos y la berenjena.

Ponemos los pimientos y la berenjena al horno durante 40 minutos a 250º. Después les quitamos la piel y lo trituramos todo.

¡Listo!