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Salsa de tomare casera

Publicado el 06 junio 2021 por Degabyla
Salsa de tomare caseraLa salsa de tomate, una de las más populares del mundo, no aparece en Europa hasta el siglo XVII a pesar de que el ingrediente básico para su elaboración, el tomate, llegó a España de la mano de Hernán Cortés  desde México,  usándose primero como planta ornamental y más tarde como alimento. Su origen está en España desde donde llega después a Italia, Francia y otros países.Pero es en Estados Unidos donde empezó a producirse de manera industrial en 1876 , haciendo de ella un ingrediente básico para acompañar pastas y otros tipos de alimentos. En España sin embargo, no será hasta a mediados del siglo XX cuando se lance al mercado la primera salsa con ese nombre.Se usa tanto como un ingrediente más o como acompañamiento en multitud de recetas y diferentes tipos de platos: pastas, pescados, huevos a la cazuela, mariscos, albóndigas, sopas, purés, pizzas, patatas, etc..., cocinándose de forma diferente según el país, por ejemplo en México le añaden chiles rojos, cilantro, cebolla, vinagre, limón y sal, en Grecia se adereza con canela y otras especias, y en otros países, como Australia, Nueva Zelanda, India, Venezuela o Gran Bretaña, llaman salsa de tomate al condimento azucarado a base de tomates, denominado kétchup.
Pero vamos a ver como la hacemos aquí...
INGREDIENTES
-3 kg de tomates maduros-3 cebollas grandes-3 pimientos rojos grandes-1 pimiento verde-2 dientes de ajo-Sal al gusto-1 cucharada de azúcar-Aceite de oliva
ELABORACION
-Lo primero es lavar muy bien los tomates y los pimientos.-Pelamos y cortamos en juliana las cebollas y los dientes de ajo por la mitad-Echamos aceite en una cazuela grande y calentamos -Cuando el aceite esté  caliente añadimos las cebollas, bajamos el fuego a la mitad y cocinamos  durante 15 mins hasta que empiece a coger un color tostado-Mientras tanto picamos los pimientos y quitamos el rabito a los tomates, los troceamos en cuartos y reservamos-Añadimos los dientes de ajo, los pimientos y tomates a la cazuela, subimos el fuego y removemos con cuidado mezclando todas las hortalizas para que vayan juntando todo su sabor-Cuando comience a soltar líquido bajamos a fuego medio y cocinamos durante 30 mins-Pasado ese tiempo retiramos del fuego y pasamos todo por el pasapurés bien pasadito-Ponemos la cazuela con la salsa otra vez al fuego, añadimos la sal y el azúcar. al gusto-Por último dejamos que la salsa reduzca líquido poco a poco durante una hora más o menos removiendo cada 15 minutos  para evitar que se queme
Y ya tenemos lista nuestra deliciosa salsa de tomate casera para cualquier plato y si queremos, también para envasar...Que aproveche...
ALGUNAS RECETAS CON SALSA DE TOMATE
-Macarrones al horno-Mejillones con salsa de tomate picante

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