Salteado de verduras con salsa de aguacate

Salteado de verduras sencillo de hacer y muy sano.En vez de usar aceite de oliva como grasa, he usado el aguacate, que además le da un sabor tremendo.
Ingredientes para el salteado:1 zanahoria cortada en rodajas1 pimiento rojo cortado en tiras finasbrotes de soja (al gusto)1 puerro (parte blanca) en rodajasmedia cebolla en rodajasun chorrito de salsa de soja
Pasamos las verduras por la sartén unos 5 minutos, sin aceite, con la salsa de soja.Que queden crujientes.
Ingredientes para la salsa de aguacate:medio aguacateun puñado de espinacas frescaszumo de medio limónmedio diente de ajouna pizca de cominosal marina
Trituramos todo y agregamos a las verduras del salteado.
Y listo!
Se puede comer como plato principal o como guarnición con una hamburguesa por ejemplo.
La vida es vegan!