La RAE lo tiene bastante claro: salud es, entre otras cosas, el "estado en que el ser orgánico ejerce normalmente todas sus funciones". Es decir, la salud se refiere a un individuo concreto o a un grupo de individuos.La sanidad ya es algo más organizativo. El diccionario lo define como el "conjunto de servicios gubernativos ordenados para preservar la salud del común de los habitantes de la nación, de una provincia o de un municipio".
Igual que en USA discuten sobre la diferencia entre health care y healthcare, aquí la duda puede surgir entre los términos salud y sanidad. Y más aún entre el colectivo no sanitario.
Y para redondear más aún la diferencia, el conocido County Health Rankings refleja que el sistema sanitario únicamente influye en un 20 o 30% en el estado de salud del individuo. El resto de determinantes son muy heterogéneos (y muy conocidos) como se puede ver en esta imagen:
