Sano y Delicioso: Tournedo de Solomillo en Polvo de Merey

Hoy les traigo una nueva participación en el Carnaval Sano y Delicioso, nuestra nueva iniciativa para crear una gran colección de recetas a las que acudir en esos días en los que nos quedamos en blanco mirando la nevera pensando qué cocinar, o simplemente para probar nuevas recetas. 
Esta vez compartiremos una receta de Efigenia Victoria Ruiz. Nos la ha enviado para compartirla, junto con la foto que ven arriba y asegura que es muy, muy deliciosa... Sólo de leerla se me ha hecho la boca agua, así que aquí va...
Creo que es una receta ideal para adultos y/o niños de 2-3 años en adelante, habiendo descartado previamente posibles alergias a los frutos secos ya que contiene merey o anacardo.
Ingredientes:Lomito/Solomillo:

• 4 tournedos (medallones) de solomillo de 200 gramos cada uno
• 150 gramos de merey (anacardo) molido
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de Vinagre:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos muy finos
• 6 cucharadas de vinagre balsámico
• 50 gramos de mantequilla congelada, cortada en cuadros

Arroz Integral:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/2 cebolla en cuadritos pequeños
• 1 y 1/2 taza de arroz integral
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada rasa de sal + 1 hoja de laurel
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 taza de vegetales variados cortados en juliana
• 4 cucharadas de soya/soja japonesa

Preparación:

• Cubrir todo el medallón con el polvo de merey, la sal y la pimienta, haciendo suficiente presión para fijar bien la cobertura. 
• Envolver con film y refrigerar.
• En una sartén bien caliente, sellar los lomitos por todos sus lados.
• Llevar al horno hasta conseguir el término deseado.
• Retirar los lomitos del sartén y en el mismo, dorar la cebolla con un poquito de aceite de oliva.
• Agregar el vinagre balsámico y dejar reducir hasta que casi sea un caramelo.
• Agregar la mantequilla congelada y batir vigorosamente para que emulsione la salsa.
• Rectificar con sal de ser necesario y servir con el arroz que se describe a continuación.
• Sofreír en una olla la cebolla en cuadritos junto con el aceite de oliva, agregar el arroz integral, el agua, la sal y el laurel.
• Cocinar a fuego medio hasta que el líquido esté a ras de la superficie del arroz.
• Tapar y dejar a fuego mínimo hasta que el arroz esté cocinado.
• Una vez hecho el arroz, saltear los vegetales en juliana en un sartén muy caliente con algo de aceite de oliva, agregar el arroz y la soya y servir.

Efigenia nos ha enviado la foto del plato servido (que ven arriba), pero lamentablemente no ha podido fotografiar el arroz, así que si se animan a preparar esta receta, déjanos una foto en el muro :-)
¿A que se ve apetitoso?
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{Foto portada: Efigenia Ruiz}
{Resto de fotos}