olara18 ♦ febrero 22, 2014 ♦ Dejar un comentario
En esta casa celebramos la fiesta de la sardina para iniciar los días de carnaval. Somos de temperamento alegre así que pasamos de entierros y preparamos unas sardinas marinadas con unos buenos zumos y una guindilla para darle todavía un plus más de alegría. Necesitamos que nuestros peces pierdan la cabeza y también las escamas y por supuesto las tripas y además no las dejamos ni una espina.Ya bien limpitas y con el zumo, las ponemos a macerar 24 horas en el frigorífico y esperamos hasta el día siguiente para emplatarlas.
Bueno, anticipémonos al inicio del carnaval y preparemos este plato delicioso.
Animo a todo el mundo a colocarse el delantal y con estas amigas tan frescas vamos a presentar un delicioso entrante. Empezamos.
INGREDIENTES
12 Sardinas1 Naranja
2 Limones
1 Guindillón
Puerros
Perejil
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
ELABORACION
Exprimimos la naranja y los limones y mezclamos los zumos con la sal y la pimienta. Vertemos en un bol e incorporamos las sardinas con la piel hacia abajo. Incluimos una guindilla limpia y sin semillas, cubrimos con papel film y metemos a la nevera a macerar durante 24 horas.
Tras el tiempo de maceración sacamos las sardinas y escurrimos. Limpiamos la piel de la naranja y el limón sin nada blanco. Cortamos la naranja en cuadrados y el limón en juliana fina. Presentamos las sardinas con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra, espolvoreamos perejil fresquito, un toque de sal Maldón y adornamos con la piel de los cítricos.
Sobre las sardinas un guindillón a modo de guinda y rodeamos con un puerrito.
Feliz Carnavales.
- Publicado en: ENTRANTES♦PESCADOS
- Etiquetado:aceite de oliva virgen extra, Carnavales, guindilla, Guindillón del Huerto de Tormantos, Limones, macerar con cítricos, naranja, perejil, pimienta negra molida, Puerro del Huerto de Tormantos, puerros, SAL, Sardinas, Sardinas de Santurce
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