El eritritol es un sustituto del azúcar que pertenece a un grupo llamado alcoholes de azúcar. Se deriva del azúcar y se encuentra a menudo en alimentos procesados.
El eritritol se utiliza a menudo como sustituto del azúcar para satisfacer los gustos por lo dulce sin los efectos negativos para la salud.
Sin embargo, su seguridad sigue siendo incierta y se necesita más investigación.
El eritritol se produce naturalmente durante la fermentación de la fructosa y se puede encontrar en niveles bajos en algunas frutas y alimentos fermentados.
Sin embargo, la concentración en los alimentos o cuando se utiliza como aditivo alimentario es mucho mayor.
Un estudio encontró que el consumo de eritritol como sustituto del azúcar aumentaba los niveles sanguíneos y la viscosidad de las plaquetas, lo que puede aumentar el riesgo de problemas cardiovasculares. Se necesitan más investigaciones para determinar si el eritritol contribuye directamente a estos problemas.
Ante estas dudas lo mejor es elegir frutas y alimentos integrales de origen vegetal y minimizar los azúcares. Lo recomendable es limitar la ingesta diaria de azúcar a 24 gramos para las mujeres y 36 gramos para los hombres.
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