El declararse vegetarianoconlleva renunciar a todo tipo de carne animal, o incluso, en el caso de losveganos también a alimentos procedentes de ellos, como los huevos, la leche yla miel. Incluso hay un sector más estricto todavía, los crudívoros, que solocomen frutas y verduras crudas, ya que opinan que al cocinar los alimentospierden sus propiedades y beneficios.
Verduras (Paul Lowry)Si realmente es conveniente parala salud alimentarse de esta forma es complicado de averiguar, ya que mientraspara unos es lo más sano y conveniente para el ser humano, para otros, con estetipo de dietas no consumimos todos los nutrientes necesarios para el buenfuncionamiento del organismo.
¿Quién tiene la razón? ¿Qué dietaseguir, si queremos disfrutar de una buena salud? Contestar a estas preguntasno resulta fácil, no obstante además de la conveniencia o no de seguir unadieta vegetariana para la salud, hay también otras peculiaridades añadidas,como es la conciencia. Sí, la conciencia, han leído bien, y aunque haya genteque no lo crea, existen personas el que alimentarse con cadáveres de animalesva en contra de sus principios.
A la mayoría de nosotros nos hanalimentado con carne animal desde niños, hemos crecido con ello, y por tanto, apriori, nos parece normal ver en las carnicerías, charcuterías y demás locales dealimentación, cabezas de cerdo, pollos y conejos enteros, sesos, hígados, rabosde toro, costillas de cordero y un etcétera de trozos y despojos de animalespara la venta y su posterior consumo.
Pero, ahora detengámonos,pensemos un poco despacio y retrocedamos en el tiempo. ¿Qué hubiera ocurrido sinunca nos hubieran alimentado con carne animal?, ¿si los animales solo loshubiéramos visto como unos seres vivos que comparten con nosotros el planeta ya los que solo habría que matar en caso de absoluta necesidad y, desde luego,nunca para digerirlos, ni para divertirse?
Pues sencillamente ocurriría quecomer carne animal nos produciría asco, el mismo que nos produce pensar comernosnuestra mascota, sea perro, gato o pájaro.
Cabeza de cerdo y más carne animal en el mercado (Visentico - Sento)Pero, independientemente de esto,¿es bueno o malo para nuestra salud mantener este tipo de dieta? Supongo que aesto debería responder un profesional de la medicina. No obstante, conozcoopiniones muy distintas de médicos tradicionales, e incluso dentro de la propiamedicina naturista.
Por tanto, pienso que cada cualdebe tomar su decisión, dependiendo de la circunstancia personal y después deasesorarse, si lo estima conveniente. Mi opinión personal es que servegetariano, en su vertiente menos drástica, o sea el ovo-lacto-vegetariano,que come todo tipo de frutas y verduras, tanto crudas como cocinadas, además dealgunos alimentos derivados de animales, como los huevos, lácteos o miel, es lamás cercana a la perfección para alimentarse correctamente, respetando a losanimales y cuidando nuestra salud. No obstante, siempre con algunos matices.
Según algunos profesionales de nutrición,en principio la carencia más significativa que tienen los vegetarianos es lavitamina B, que se puede tomar con suplementos sin ningún problema, oincrementando dentro de la dieta vegetariana, aquellos alimentos veganos quecontienen esta vitamina. Entre ellos están los cereales como el arroz integral,el trigo y sobre todo la avena; legumbres como la soja, guisantes o lentejas;frutos secos como las nueces; levadura de cerveza; germen de trigo; semillas desésamo, y verduras como el perejil, la zanahoria o el tomate.
Como contrapartida, el seguireste tipo de dieta purifica el organismo, ya que no produce putrefacciones enel intestino y deja descansar a las vísceras, debido a que no las somete altrabajo de neutralización tóxica necesario cuando se ingiere carne animal.
Verduras a la plancha (BocaDorada)Por todo ello, pienso que ladieta vegetariana es independiente de la moda, del esnobismo o de cualquiercircunstancia frívola. Sí, es cierto que habrá personas que se haganvegetarianas por alguna de las cuestiones citadas, pero esto no significa quesu verdadera naturaleza sea una de ellas, sino todo lo contrario, es una formade alimentarse en que se preserva la salud, el medio ambiente y los animales.Motivos suficientes para tenerla en cuenta y respetarla como se merece.Artículo de mi autoría publicado en la revista La Tribuna de Opinión en el ejemplar del mes de diciembre.http://es.scribd.com/doc/74428039/La-Tribuna-de-Opinion-Diciembre-2011-La-revista-en-la-que-tu-puedes-opinar
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