Soldaditos de pavías

Ya el nombre resulta atractivo. Los SOLDADITOS DE PAVÍAS O PAVÍAS, es un rebozado especial que en su interior normalmente lleva bacalao. Bien, yo voy a alterar un poquito la receta y le pondré merluza que a lo niños suele gustarle más, ya que es un pescado con sabor muy suave.

INGREDIENTES:
500 gr de lomo de merluza2 dientes de ajo2 semillas de comino250 gr de harina3 claras de huevo2 cucharadas de vinagre1 rama de perejilAceiteSal
ELABORACIÓN:

• Quitamos la humedad de la merluza, secándola con papel absorbente todo lo que podamos.
• Cortamos del tamaño de un dedo.
• En un mortero incorporamos el comino y los ajos. Agregamos una cucharada de harina, machacamos y mezclamos bien.
• En bol pondremos la harina restante, el perejil picado y una pizca de sal, un poco de agua y la mezcla del majado. Removemos hasta obtener una masa espesa.
• Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la mezcla con movimiento envolventes. Obtendremos una masa esponjosa.
• Bañamos las tiras de merluza y la freímos en abundante aceite caliente.
• Escurrimos sobre papel absorbente y servimos junto con un poco de alioli.