Solomillo de cerdo al vermut y naranja

Solomillo de cerdo al vermut en salsa de naranja por Juanjo

Este solomillo de cerdo al vermut y naranja me lo preparĂł mi novia para San ValentĂ­n, nunca habĂ­a probado ninguna receta con vermut y me encantĂł, la combinaciĂłn de ingredientes de esta receta casan perfectamente y al triturar la salsa no podremos parar de mojar pan. Para maridar lo acompaĂąos con un ViĂąa EguĂ­a Crianza, que respecto a calidad/precio es un vino completamente recomendado.

Tiempo de preparaciĂłn: 25 minutos
Tiempo de cocciĂłn: 15 minutos
Tiempo de horneado: 45 minutos

Personas: 2 personas

INGREDIENTES:

• 2 solomillos de cerdo
• 35cl de vermut rojo
• 2 naranjas
• 1 cebolla
• piĂąones
• 1 cucharada de harina
• 4 ciruelas pasas
• aceite
• sal
• pimienta negra
• semillas de amapola (opcional)

ELABORACIĂ“N:

1. Pondremos los solomillos sazonados en un recipiente con 250ml de vermut y el zumo de media naranja. Dejaremos que se maceren durante 2-3 horas aunque preferiblemente es mejor dejarles durante un dĂ­a completo. Pasado ese tiempo los horneamos durante 40-45 minutos a 180Âş aĂąadiendo la mitad del lĂ­quido del macerado.

2. Ponemos a pochar la cebolla troceada durante 5 minutos en una sartén con un chorrito de aceite.

3. AĂąadimos los piĂąones, cuando empiecen a dorarse ponemos la harina y dejamos que se cocine durante 1 minuto.

4. Vertemos el lĂ­quido de la bandeja de hornear junto a los 10cl de vermut restantes y el zumo de otra naranja. AĂąadimos las ciruelas pasas y dejamos que se cocine la salsa durante 15 minutos.

5. Retiramos las ciruelas pasas y trituramos la salsa.

6. Por Ăşltimo volvemos a poner en la sartén la salsa y dejamos que cuezan los solomillos en ella durante 5 minutos mĂĄs.

* El vermut rojo que utilizamos fué el Lacuesta Reserva podéis encontrarlo en El Mercado del Gourmet

Haz click para ampliar la fotografĂ­a!!