Solomillo de cerdo ibérico en pastel de hojaldre

Buenas, una vez que me lanzo no hay quien me pare, y aprovecho esta inercia para traeros otra receta fantástica para estas fiestas.
Es fácil muy vistosa y está riquísima así que no tenéis excusas para no prepararla.
A ver que os parece.
Ingredientes ( para 4 personas):

• 1 solomillo de cerdo ibérico
• 1 lámina de hojaldre fresco
• 1 paquete de baicon en tiras
• 1 cebolla mediana
• Queso en lonchas
• 1 huevo

Preparación:Salpimentamos el solomillo y le damos varias vueltas por la sartén con un poco de aceite de oliva para dorarlo un poco. Reservamos.En otra sartén doramos la cebolla cortada en juliana y cuando comience a caramelizar apartamos.Ya sólo nos queda el montaje.
Extendemos la lámina de hojaldre en vertical, sobre el papel vegetal en la bandeja del horno.En el centro, ponemos un lecho de cebollas y unas cuantas láminas de baicon. Sobre el baicon posamos el solomillo, las lonchas de queso y de nuevo la cebolla y más láminas de baicon.

Cerramos el solomillo en forma de rollo, pintamos con huevo batido y pinchamos por varios puntos.

Ya tenemos listo nuestro solomillo. Ya sólo nos queda introducirlo en nuestro horno unos 45 minutos a 180º arriba y abajo.Va muy bien acompañado de salsa de manzana y arroz blanco.

Rico rico rico. Un beso y ya sabéis, disfrutad de las abuelas porque sus fogones son sin duda el mejor calor al que podemos arrimarnos. Nos vemos.