Sopa de Berro

Ingredientes:1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 manojo de cebolletas picadas finas 
1 ½ patata  2 pequeñas cortadas grandes
1 litro de agua o de caldo de verduras
3 manojos de berros
75 ml de nata agria
Una pizca de nuez moscada molida
Pimienta negra recién molida, al gusto
Sal marina, al gusto
Preparación:Calentar el aceite en una cacerola grande. Añadir las cebolletas (o el puerro) y cocinar a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 10 minutos. Agregar las patatas y el agua o el caldo.Llevar todo a ebullición, bajar el fuego, tapar el recipiente y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos. 
Lavar, escurrir y cortar los berros en trozos grandes. Añadir a la cacerola y llevar de nuevo a ebullición durante 2 minutos. Después, apagar el fuego y dejar reposar el contenido de la cacerola durante 5 minutos. Luego batir con una batidora hasta conseguir una pasta suave. Agregar la nata agria, sin dejar de remover, la nuez moscada y sazonar al gusto. Antes de servir, volver a calentar, sin que hierva.