Sopa de boniato y alubias con cúrcuma

Ingredientes:

1 bote de alubias blancas (400 gr escurrido)

1 cebolla
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 L de caldo de verduras
600 gr de boniatos (peso crudo)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Sal 
Pimienta
Preparación:
Pelar y cortar la cebolla y los boniatos en trozos.

Escurrir y aclarar con agua las alubias.

Rehogar las cebollas unos 5 minutos.

Añadir el caldo, la cúrcuma, los boniatos y las alubias.

Salpimentar y dejar cocinar unos 30 minutos.

Triturar todo bien.

Listo.