Sopa de lentejas de coral

Estamos en pleno otoño y apetecen sopas y purés. Pueden ser sopas con productos de temporada como el puerro o la calabaza o legumbres. Hoy le toca el turno a las lentejas, en concreto lentejas de coral.

"La lenteja roja o coral no tiene piel y se cuece en poco tiempo, por lo que hay que estar muy atentos de que no se nos pase.

Sopa de lentejas de coral
 

• 1 cebolla
• 2 camotes o boniatos
• 4 zanahorias
• 200 g de lentejas de coral
• 1 litro de agua
• 1 ramillete de tomillo, romero y salvia.
• Aceite
• Sal y pimienta del molino.

Elaboración:

1. Pelaremos y cortaremos la cebolla. 
2. Luego la freímos a fuego lento en una cacerola grande con un poco de aceite.
3. Mientras tanto, pelamos y cortamos las zanahorias y los boniatos en cubos.
4. Lavamos las lentejas de coral. 
5. Introducimos las lentejas, las zanahorias, los boniatos, romero y salvia en una olla con agua.La sal al gusto
6. Cocemos durante 20-25 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
7. Colocamos las lentejas en tazones y espolvoreamos con pimienta recién molida.
8. Servimos con un poco de crema fresca y semillas germinadas.

Vía: Carnets parisiens

"Ya tenemos en muy poco tiempo unas fantásticas lentejas de coral.

Janire