Sopa de mijo

Por Alimentacion Holistica @AlimentacionHol

El mijo es un cereal, del que últimamente se oye hablar mucho más.
Se trata de un cereal con gran contenido proteico y con gran poder alcalinizante. Ideal para personas con intolerancia al gluten, ya que no lo posee de entre sus nutrientes.
Su contenido nutricional es fibra, vitaminas del grupo B, fósforo, hierro, magnesio, yodo, zinc y ácidos grasos.
Puede ser empleado tanto en platos salados como en dulces, debido a su sabor neutro.
Se cocina a razón de un volumen de mijo por dos volúmenes y medio de agua mineral o filtrada, siempre que se quiere realizar un plato donde se necesite el cereal seco. Si se trata de sopas el contenido de líquido sera superior.
Raciones: 2-3
Dificultad: Mínima
Tiempo: 30-40 minutos
Ingredientes
Media taza de mijo
Dos zanahorias
1 cebolla
Medio pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
Agua mineral o agua filtrada
Sal marina
Aceite de oliva virgen
Combinación de especies Ras-Hanout ( se trata de un combinado de especies parecida al curry), 1 cucharadita rasa.

ElaboraciónPelar la cebolla y el ajo, y cortarlos en láminas.
Pochar la cebolla y cuando este transparente añadir el ajo fileteado, pochar unos minutos mas.
Lavar y pelar si no es de origen biológico. Cortar en juliana.
Añadir las verduras y mezclar para que se impregne bien con la cebolla y el ajo.
Añadir el mijo lavado, la sal, la pimienta y la combinación de especies.
Cubrir de agua y llevar a ebullición a fuego alto.
Cuando empiece a hervir bajar a fuego lento y contar 20 minutos.
Pasado este tiempo ya se puede disfrutar de esta deliciosa sopa de mijo.
Et voilà!