Sopa de pescado frito y marisco

Esta es mejor forma de aprovechar el pescado frito que haya quedado del dia anterior ademas de ser una de las formas mas sabrosas y fáciles. La riqueza de esta sopa dependerá del surtido de pescado y del caldo que se le ponga. si es un caldo elaborado con las mondas del marisco y algunas verduras siempre será mas rico de sabor que un caldo de verduras solo o pescado solo. Ya que es una receta de aprovechamiento hay que tener en cuenta que cuanto mas sabor le demos mas cambiará el plato y mas gustará.

Ingredientes: 

• Pescado frito del dia antes (tenia langostinos, calamar, merluza, abadejo y tintorera), 
• 1 cebolla, 
• 1 diente de ajo, 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 
• 2 cucharadas de tomate frito, 
• Azafrán, 
• Perejil, 
• Caldo de pescado. 

Elaboración: 

1. Se hace una caldo con los restos de mondas de pescado, raspas y unas verduras que tengamos en la nevera. 
2. Se frie la cebolla picada y el ajo hasta que esté dorado. Se añade el pimentón y tomate frito y se le da unas vueltas. 
3. Se pasa por la batidora para hacer una salsa fina.
4. Se vierte en una olla esa salsa y se añade el pescado frito que vamos a usar, unas hebras de azafrán y se cubre con el caldo previamente colado. 
   
5. Se hierve durante unos 5 minutos y se le pone un poco de perejil picado al gusto.