Sopa de rabo de res

Sopa de rabo de res

Ingredientes:

• 1 rabo de res en pedazos pequeños
• 1 cucharada de sal
• 1 libra de ñame
• ¼ de taza de ajíes picados
• ¼ de taza de cebolla picada
• 1 tomate mediano picado
• ½ de repollo
• 1 libra de yuca
• 2 mazorcas
• pimientas y sal al gusto
• 1 zanahoria en trocitos
• 1 cucharada de aceite
• 1 ½ litro de agua

Preparación:

Limpia los pedazos de rabo en una olla, ponga el aceite y dore los pedazos de rabo de res, añada la cebolla, tomates, ajíes ya pelados y fríalos durante 5 minutos, añada el agua, sal y
pimienta.

Reduzca el fuego y mantenga hirviendo el rabo durante 1 hora o hasta que este suave; agregue el repollo, yuca y zanahoria, a lo 20 minutos el ñame y las mazorcas.

Sirva con arroz blanco.