La fama de saludable de las judías verdes es bien merecida, no solo resultan ligeras y depurativas sino que enriquecen la dieta con sus abundantes minerales y vitaminas. En la cocina su versatilidad invita a descubrir sus numerosas posibilidades. De la judía verde podría decirse que es hortaliza por fuera y legumbre por dentro. Esta paradójica descripción expresa una curiosidad sobre este saludable alimento, ya que, si bien se considera botánicamente una legumbre, se come como una hortaliza. Proceden del continente americano, concretamente de América Central y del Sur, y se incorporan a la alimentación europea en el siglo XVI.Yo en esta ocasión las he utilizado para hacer una sopa...Vamos a ver cómo...
INGREDIENTES
-Pasta maravilla-1/4 de pollo -1 hueso blanco-1 patata-1 cebolla-1 zanahoria-5 judías verdes-Agua-Sal
ELABORACION
-Ponemos en la olla rápida las hortalizas con el pollo, llenamos de agua y sazonamos -La ponemos a fuego fuerte durante 20 minutos a partir de que empiece a salir el vapor-Retiramos del fuego y abrimos cuando se pueda-Desgrasamos el caldo con ayuda de una espumadera-Echamos el caldo en una olla y llevamos a hervir -Añadimos la pasta y cocinamos durante 7 minutos a fuego medio
Y listo para servir y disfrutar...Buen provecho...
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