Sopa picante de tomate con bacalao al vapor

 Sopa de tomate picante con bacalao al vapor y menta 


Ingredientes:

• 100 gramos de cebolla.
• 100 gramos de puerro.
• 450 gramos de tomates maduros.
• 2 dientes de ajo.
• 2 guindillas secas.
• Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• Orégano.
• Agua.
• Sal fina.
• Pimienta negra molida.
• 20 gramos de aceite de oliva.
• 195 gramos de lomos de bacalao.
• Escamas de sal para decorar.
• 3 hojas de menta para decorar.
• 3 tomates cherry para decorar.

Preparación:

1. En una cazuela pochamos los dientes de ajo, la cebolla, el puerro y las guindillas con los 20 gramos de aceite de oliva..
2. Después añadimos el tomate troceado, rehogamos brevemente y añadimos agua hasta cubrir.
3. Salpimentamos, añadimos una cucharadita de pimentón dulce, una pizca de orégano.
4. Dejamos hervir y reducir unos minutos, después trituramos con una turmix y pasamos por un colador fino para eliminar las posibles pieles y semillas.
5. Probaremos y rectificamos de sal o añadimos una pizca de edulcorante para reducir el posible punto de acidez que tenga la sopa. Reservamos.
6. Dividimos el bacalao en 3 lomitos de 65 gramos. Los hacemos al vapor en una cazuela con agua hirviendo y una vaporera durante 5 minutos.
7. Ya podemos emplatar nuestro plato. Podemos hacerlo de dos maneras en un plato sopero o en un vasito en forma de aperitivo.
8. Ponemos en el fondo del vaso o plato un lomito, un tomate cherry cortado en gajos o mitades, vertemos nuestra sopa caliente con la ayuda de una jarrita sin cubrir los tomates ni el bacalao.
9. Terminamos con unas escamas de sal y una hoja de menta.

Racionamiento del plato:

• 100 gramos de cebolla = 1 ración de hidratos de carbono.
• 100 gramos de puerro = 0,5 raciones de hidratos de carbono.
• 450 gramos de tomates maduros = 1,5 raciones de hidratos de carbono
• 2 dientes de ajo.
• 2 guindillas secas.
• Una cucharadita de pimentón dulce de la Vera.
• Orégano.
• Agua.
• Sal fina.
• Pimienta negra molida.
• 20 gramos de aceite de oliva = 2 raciones de grasas.
• 195 gramos de lomos de bacalao = 3 raciones de alimento proteico.
• Escamas de sal para decorar.
• 3 hojas de menta para decorar.
• 3 tomates cherry para decorar.

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• Total raciones de hidratos de carbono = 3 raciones.
• Total raciones de alimento proteico = 3 raciones.
• Total raciones de grasas = 2 raciones

Raciones por comensal:

• 1 ración de hidratos de carbono.
• 1 ración de alimento proteico.
• 0,6 raciones de grasas.

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