SPERIENS, un nuevo “cóctel” de zumo de naranja

Sara Pérez Jerónimo

Periodista

El origen de las bebidas fermentadas se remonta a la antigüedad. Civilizaciones como la griega, la romana o incluso la egipcia, ya se deleitaban con el placer de tomar una copa de vino o cerveza.  Bebidas históricas que aún en la actualidad siguen muy presentes en nuestra cultura.

Sin embargo, los tiempos cambian y para todos aquellos a los que no les guste el sabor del vino y la cerveza, tenemos una nueva propuesta que promete subir escalones muy rápido. Imitando el proceso de elaboración de éstas, cuatro jóvenes biotecnólogos sevillanos, han creado SPERIENS, un nuevo “cóctel” de baja graduación elaborado de la fermentación de zumo de naranja y al que ya se denomina la bebida del siglo XXI.

El innovador producto, que se encuentra en su fase final de desarrollo, es la primera bebida de baja graduación obtenida a partir de la fermentación natural y controlada de zumo de naranja. SPERIENS, que ya ha sido galardonada con el premio a la Innovación Alimentaria en 2010, es el resultado de un producto natural con un 2.5% de alcohol, menos calorías que otras bebidas fermentadas como la cerveza y con un bajo contenido gaseoso.

La empresa encargada de desarrollar esta genial invención ha sido el Grupo Hespérides Biotech. Nacida en 2008 y considerada el primer spin-off de la universidad sevillana de Pablo de Olavide, Hespérides Biotech es una empresa de base tecnológica que centra su actividad en el desarrollo de alimentos y bebidas innovadoras, a partir de transformaciones biotecnológicas de materias primas básicas.  De este modo, la empresa pretende aportar soluciones biotecnológicas a la industria alimentaria en forma de nuevos productos.

Una idea innovadora que promete hacer historia

La creación de SPERIENS tiene un largo trabajo detrás. Tras la brillante idea de sus creadores y antes de elaborar la bebida, se considero importante tener en cuenta la opinión de los consumidores. De este modo, se realizaron distintas sesiones de focus groups en ciudades como Sevilla, Madrid o Barcelona, en las cuales se definía la idea ante los consumidores, para que fueran ellos mismos quien comenzasen a darle forma.

Así, surgieron las características finales de SPERIENS, un producto definido y creado en gran parte por y para el consumidor, y alejado de los tópicos publicitarios que intentan vender un producto después de crearlo.

Ya se han realizado distintas catas a lo largo de la geografía española, y todo apunta a que esta innovación mundial, no va a dejar indiferente a nadie que la pruebe.