El Strudel, que en alemán significa 'remolino' es un tipo de pastel originario de Europa central y que se asocia frecuentemente con las cocinas alemana, austríaca e italiana. Los más famosos son el Apfelstrudel, elaborado con manzanas, y el Topfenstrudel, elaborado con queso quark. Pero ví que también existía el strudel checo y quise probarlo, para ver la diferencia de ingredientes con los anteriores.
Fotografia de @olgajimenezPues bien, aquí va la receta adaptada a la receta de Chefi Martínez.
Ingredientes para 4 personas:
1 lámina de hojaldre
2 manzanas verdes
48 gr de azúcar
24 gr de canela en polvo
24 gr de pan rallado
1 huevo
Ponemos harina sobre la superficie a trabajar y estiramos la lámina de hojaldre con cuidado que no se rompa.
Espolvoreamos toda la masa con pan rallado.
Pelamos las manzanas, las rallamos y cubrimos la masa de hojaldre.
Espolvoreamos con el azúcar y la canela.
Doblamos la masa de hojaldre en 3 partes y la pintamos con huevo batido.
Horneamos durante 25 minutos a 200º C
Mientras el hojaldre está en el horno, vamos a preparar la crema de vainilla para acompañar nuestro Strudel.
Ingredientes para la crema de vainilla:
500 ml de leche
2 yemas de huevo12 gr de maicena
60 gr de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla
1 cucharada de vodka checo (yo he puesto Babicka Vodka con Ajenjo de la República Checa)
Ponemos 250 ml de leche en un cazo a hervir.Mientras, ponemos en un bol los 250 ml restantes de la leche, las 2 yemas de huevo, la maicena, el azúcar, la vainilla y el vodka. Una vez esté todo bien integrado, lo añadimos a la leche que tenemos hirviendo y esperamos a que espese la crema.Retiramos del fuego.
Este postre se puede tomar frío o caliente. O sea, que es un postre apto para cualquier estación del año. Si se desea, en verano se puede añadir una bola de helado de vainilla.
Probadlo y espero os guste. Comentarme vuestras impresiones y enviarme fotos por favor.Un gran abrazo.
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