Sturios caviar nos presenta sus variedades

Sturios Caviar lleva el sello de la excelencia escrito en su alma. Su apuesta de viajar por todo el mundo buscando y seleccionando los mejores esturiones para extraer sus huevas persigue cau:var a los paladares más exigentes. 
Una década de intensa especialización en torno a los secretos del caviar permiten a su afinador Diego Benítez elegir con mimo las huevas más selectas y exclusivas de cada temporada. El cuidado riguroso de la intensidad de su sabor, la textura o su óp:mo grado de maduración cons:tuyen pilares de iden:dad de la marca.
Sturios Caviar se encarga también de supervisar el proceso de producción de los 25 proveedores con los que cuenta actualmente, situados en los orígenes más icónicos del mundo, apostando siempre por un amplio catálogo de caviares y por la acuicultura sostenible. 
Los esturiones(Huso Huso) Los salvajes se pueden encontrar en la región del Caspio. La especie normalmente madura entre los 15 y 20 años, y puede vivir hasta 100 años y alcanzar más de 1000 kg. Esta preciosa especie es uno de los esturiones más grandes. 
Kaluga (Huso dauricus) Los salvajes se pueden encontrar en el río Amur. La especie normalmente madura entre los 15 y 20 años, y puede vivir hasta 100 años y alcanzar más de 1000 kg. Esta preciosa especie es el esturión más grande.
Osetra (Acipenser gueldenstaedtii) Los salvajes se pueden encontrar en el mar Caspio y el río Danubio. La especie normalmente madura en el décimo y undécimo año, y puede vivir hasta 50 años y alcanzar más de 20 kg.
Amur Hibrido descendiente de Kaluga (♀) y Shrenckii (♂), el híbrido salvaje se puede encontrar en el río Amur entre China y Rusia. La especie normalmente madura en el octavo al décimo año, y puede vivir hasta 60 años y alcanzar más de 50 kg. Es una variedad única de China.
Scherenkii (Acipenser schrenckii) Los salvaje se pueden encontrar en el río Amur entre China y Rusia. La especie normalmente madura entre el sép:mo y décimo año, y puede vivir hasta 30 años y alcanzar más de 20 kg.

Siberiano(Acipenser baerii） Los salvajes se encuentran en el área siberiana de Rusia, y actualmente se crían en Francia, Alemania, China, etc. La especie normalmente madura en el sép:mo u octavo año, y puede vivir hasta 20 años y alcanzar más de 15 kg.

BesterHibrido descendiente de Beluga (♀) y Sterlet (♂), el híbrido salvaje se puede encontrar en el río Danuvio. La especie normalmente madura en el octavo al décimo año, y puede vivir hasta 60 años y alcanzar más de 50 kg. Es una variedad única de Moldavia. 
Sterlet ( Acipenser ruthenus) Los salvaje se pueden encontrar en el centro de Europa y Asia. La especie normalmente madura entre el sép:mo año, y puede vivir hasta 30 años y alcanzar más de 18 kg.
EL ENTORNO
Nuestros esturiones nacen en cautividad de padres salvajes y son criados en piscifactorías situadas en los ecosistemas naturales en los que viven.
El método de cría es una combinación entre acuicultura y piscifactoría, dependiendo del momento de su vida. Siempre respetando al máximo su hábitat.
No hormonamos ni medicamos a nuestros peces con el fin de conseguir el mejor caviar y hacer sueltas periódicas para la repoblación de la especie.
En Sturios Caviar trabajamos con cuatro variedades de caviar diferentes y las tres formas de producción que existen.
Imperial es la forma tradicional Persa de conserva del caviar con en torno a un 3,5% de sal y con una maduración de 6 meses hacen de este sea un caviar de sabor intenso, lo traemos directamente de Irán Malossol es el método tradicional Ruso que se caracteriza por ser bajo en sal menos de un 3% y una maduración en timbal de 4 meses antes del enlatado. Las piscifactorías con las que trabajamos están en los ríos Volga,  Danubio o Amur y del Mar Negro
Orgánico es el caviar más suave y puro que existe, el método de producción es el malossol pero sin conservantes, por lo que se vende fresco, no tiene maduración.  La piscifactoría está situada en Moldavia y fue fundada por los Zares
Con la etiqueta Gold Label envasamos los caviares excepcionales que nos encontramos por el mundo, independientemente de su origen o su especie, en esta categoría englobamos el caviar Alvino, Gold o Almas.
Caviar Iraní
Beluga 
Especie Huso Origen CaspioColor Gris perla Tamaño 4 mmSabor Muy IntensoTextura Cremosa
Beluga 000 
Especie Huso huso Origen Caspio Color Gris perla oscuro Tamaño 3,5 mmSabor Intenso Textura Cremosa 
Siberiano 
Especie Acipenser Baerii Origen Caspio Color Marrón oscuro Tamaño 2,8 mm Sabor Suave Textura Tersa 
Almas
Especie HusoOrigen Caspio Color Gris claro Tamaño 4 mm Sabor Intenso  Textura Cremosa 

Caviar Ruso  Kaluga  Especie Huso huso Origen Ríos Amur o VolgaColor Gris perla oscuro Tamaño 3,5 mm Sabor Intenso Textura Cremosa 
Beluga
Especie Huso husoOrigen Ríos Amur o Volga Color Gris perla oscuro Tamaño 3,5 mm Sabor Intenso Textura Cremosa
EspecieAmur 
Especie: Sch x dauOrigen Río Amur Color De marrón a gris Tamaño 3 mm Sabor Persistente Textuura Tersa 

Osetra
Especie Acipenser gueldenstaed:iOrigen Río Amur o VolgaColor Café doradoTamaño 2,9 mmSabor Aromá:coTextura Tersa
Albino
Especie VariableOrigen Río VolgaColor BlancoTamaño 2,5 -3 MmSabor DulceTextura  CremosaEspecie Varianble
Gold
Origen Río AmurColor DoradoTamaño +3MmSabor Muy aroma:coTextura Cremosa
Siberiano
Especie Acipenser BaeriiOrigen Río amurColor Marrón oscuroTamaño 2,8 mmSabor SuaveTextura Tersa
Schrenckiid
Especie Acipenser schrenckiidOrigen Río AmurColor Marrón claroTamaño 3 mmSabor IntensoTextura Cremosa
Caviar Orgánico (sin conservantes)
Beluga
Especie Huso husoOrigen Mar negroColor Gris perlaTamaño 3,5 mmSabor IntensoTextura Cremosa
Osetra
Especie Acipenser gueldenstaed:iOrigen Mar negroColor Café, doradoTamaño 2,5 mmSabor Aromá:coTextura Tersa
Bester
Especie Hus x rutOrigen Mar negro
CaracteristicasHibrido descendiente de Beluga (♀) y Sterlet (♂), el híbrido salvaje se puede encontrar en el río Danuvio. La especie normalmente madura en torno al décimo año, y puede vivir hasta 60 años y alcanzar más de 250 kg y 3m. Esta bariedad morfológicamente es muy parecida al beluga pero con un ciclo de vida similar al sterlet. En la actualidad sólo se encuentra en cautividad en moldavia.
Color Gris claroTamaño 2,5 mmSabor SuaveTextura TersaIndice de sal -3%Conservante Ninguno Maduración Ninguna Caducidad 4 meses Disponibilidad Alta
Sterlet
Especie Acipenser ruthenusOrigen NegroColor Gris plataTamaño 2 mmSabor suaveTextura Tersa
Sal, Alma y mantequilla 
Producimos nuestra mantequilla a par2r de la mejor nata ba2da, alma de caviar y sal, de esta mezcla nace una mantequilla con un 15% de caviar, que le aporta los ma2ces necesarios para se un aperivo. 
De nuestro caviar, mediante un proceso de deshiratación conseguimos un caviar puro, seco y crujiente que man2ene todo el sabor del producto intensificando sus aromas y aportando un toque especial a los platos en los que se u2liza. Es ideal para comer con pasta o como sazonador de un carpaccio. 
En la sal de caviar cada probeta con2ene un 30% de caviar y un 70% de sal pura del Himalaya proporcionando un intenso sabor a caviar, que le aporta complejidad y elegancia a los platos en los que se u2lice.