Superalimentos; El polen

El polen es producido por las anteras situadas en el extremo del estambre de las flores, los estambres son el órgano sexual masculinos de estas. El polen son pequeños gránulos de tamaño microscópico (unas 50 micras). Cuando se produce la polinización, ya sea por efecto del aire o de los insectos; los principales las abejas se transfieren los granos de polen de las anteras al estigma.

El polen es un producto muy apreciado y está catalogado por muchos como un superalimento, pues aumenta la actividad enzimática, es un concentrado de vitaminas y minerales, es un estupendo regenerador sanguíneo y es un estupendo preventivo de muchas infecciones y todo ello gracias al trabajo de las abejas que nos sirven como recolectoras de este gran elemento.

Las abejas transportan el polen de las abejas en sus patas en el momento de floración y es atrapado por el colmenero a través de las trampas de polen que se instalan en la entrada de la colmena. La trampa de polen es un cajón cubierto con varias rejillas con micro agujeros y al pasar las abejas sobre las rejillas se desprende el polen que cae al cajón. Aunque es algo más complicado que lo indicado aquí, este es el funcionamiento básico de una planta de polen. 

La cosecha de polen implica un procesado rápido pues la degradación de este elemento y la acción de la humedad lo degradan y deteriora y hace que pierda sus propiedades y lo enrancia. Existen dos formas de tomar el polen una vez cosechado; fresco, lo que implica su toma inmediatamente después de recolectarlo, o bien congelado, con lo que es necesaria su conservación a través de una muy correcta cadena de frío, lo que resulta casi imposible, o bien se procede a su desecación mediante métodos naturales o artificiales. 

Nos centramos en el proceso de desecación de forma artificial, ya que el método natural hace que el producto pierda gran parte de sus propiedades. La desecación artificial pasa por aplicar corrientes de aire a una determinada temperatura que logran que el polen pierda humedad y quede como un granulado parecido a las semillas, todo ello, teniendo en cuenta que deben aplicarse unos correctos parámetros para que el polen siga contando con sus súper propiedades.

Una vez desecado el polen se suele tomar en infusión o bien combinado con leche, de esta forma se asimila de forma rápida y sus propiedades preventivas y curativas surtirán efecto de la forma más efectiva. 

En otros artículos trataremos el procesamiento completo del polen y un análisis pormenorizado de todas sus propiedades. Si te ha gustado este artículo te pedimos que lo compartas y que comentes.