A la hora de realizar los costos de platos en un restaurante, bar o negocio gastronómico, un tema sumamente trascendental es saber cuales son reducciones de mercadería por producto, en este post te dejo una completa Tabla de merma ordenada alfabéticamente y lista para descargar. Según la Wikipedia: Una merma es una pérdida o reducción de un […]
Revista Comunicación
Tabla de merma de mercadería
Publicado el 24 marzo 2018 por German Germán Ezequeil De Bonis @germandebonis
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