Tabulé con Quinoa

Luego de haber publicado el post “recetas libres de lactosa“ y de haber intercambiado opiniones con Juanjo, me entusiasmé en la idea de compartir mi versión del Tabulé, aunque esta vez con la variación de agregarle Quinoa. El resultado: Una entrada refrescante, colorida y de sabores excitantes.

La Quinoa es un pseudocereal rico en proteínas y grasas tales como omega 3/omega 6, y alto contenido de fibra insoluble que sirve para mejorar los problemas de estreñimiento. No contiene gluten, lo cual la convierte en un alimento excepcional para celíacos, además para los diabéticos es ideal por su bajo índice glicémico.

Ingredientes

• Quinoa
• Tomates
• Cebolla
• Perejil
• Hierbabuena
• Sal y pimienta
• Zumo de limón
• Aceite (preferiblemente de oliva)

Preparación

Para cocinar la Quinoa debes llevarla al fuego unos minutos con el líquido de tu preferencia, puede ser: caldo (pollo, carne, verduras) o simplemente agua. Todo depende del sabor que quieras darle a la preparación. En esta ocasión utilicé agua.

Quinoa cocida

Corta en cuadritos pequeños la cebolla y el tomate (brunoise).

Tomate y cebolla en Brunoise

Luego corta la hierbabuena, (yo prefiero cortarla con las manos para retardar su oxidación y no tome color marchito tan pronto) y el perejil.

Hierbabuena y perejil

Incorpora todos los ingredientes y mezcla. Adereza con zumo de limón, aceite, sal y pimienta.

Reposa el Tabulé en el refrigerador de 10-15 min para que los ingredientes liberen sus jugos y se intensifiquen los sabores. Una vez transcurrido este tiempo rectificar sal, limón y/o pimienta si es necesario… Y listo!!! a servir 😊

Puedes acompañarla con tortillas de maíz o trigo, pan pita, pan tostado, galletas saladas, en fin… con lo que gustes. A mi me encanta el toque fresco que le da la hierbabuena, que junto al limón la convierten en una opción genial para los días calurosos. Anímate a prepararla, es súper fácil y rápida.

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Nos leemos pronto…

Besitos y Buen Provecho 💋

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