Tagliatelle con salsa de azafrán

Ingredientes:2 cebollas
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 punta de hebras de azafrán
200 ml de vino blanco seco
Sal, pimienta
400g de tagliatelle (cintas)
250g de mascarpone
1 cucharada de perejil liso recién picado
2 cucharadas de albahaca recién picada
50g de parmesano recién rallado
Preparación:Pele las cebollas  y el ajo, y píquelos. Caliente el aceite de oliva en una sartén y rehogue en él las cebolla con el ajo durante unos 3 minutos. Incorpore el azafrán y riegue con el vino. Salpimiente. Lleve la salsa a ebullición y déjela cocer hasta que se haya espesado a medias. 
Mientras tanto, cueza las cintas en abundante agua salada hirviendo hasta que estén al dente, siguiendo las indicaciones del envase. 
Mezcle el mascarpone con la salsa, lleve a ebullición y déjela cocer durante otros 7 minutos. Reparta las cintas en platos, vierta encima la salsa y adorne con las hierbas aromáticas. Sirva acompañado de parmesano.