Tallarines con sofrito de bacón y salsa de queso casera

#receta #tallarines #salsadequeso TALLARINES CON SOFRITO DE BACÓN Y SALSA DE QUESO CASERA Ingredientes:
250gramos tallarines de espinaca
Sofrito: 1 cebolla 1 zanahoria 1 bacón
Salsa de Queso: queso azul, leche, harina, mantequilla, sal, nuez moscada, pimienta, mezcla cuatro quesos En la sartén: cebolla y zanahoria cortada en #brunoise Brunoise es una forma de cortar las verduras en pequeños dados (de 1 a 2 mm de lado) sobre una tabla de cortar. Puede elaborarse con una enorme variedad de vegetales o verduras como zanahoria, cebolla, ajo, nabo, pimiento, etc. El corte brunoise se utiliza tanto para preparaciones en las que el corte estará visible (como un aderezo o una ensalada) así como en salsas o rellenos.  SALSA DE QUESO.- Después de elegir los quesos que queramos, o tengamos en la nevera, vamos a ello.
En el cazo a derretir mantequil  Añadimos harina y a remover. Añadimos leche y a remover.
No hay que dejar grumos    Empezamos a añadir quesos sin dejar de remover Toca la sal, nuez moscada y pimienta. Seguimos mezclando    Retiramos y a la salsera   Añadimos el bacon y retiramos aceite  Ponemos a hervir la pasta (agua, aceite, sal y laurel)    Una vez hecho el sofrito, retiramos del fuego EMPLATAMOS.- Pasta Sofrito Salsa