Tambores de Pollo

Ingredientes:

• 1 taza de agua caliente
• 2 sobres de levadura seca activa
• 1 cucharadita de sal
• ½ taza de leche ligeramente caliente
• ½ taza de harina de maíz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 taza de agua hirviendo
• 5 tazas de harina

Relleno:

• 2 cucharadas de aceite
• ¼ taza de ají picadito
• 1 lata de maíz en grano escurrido
• 2 cucharadas de queso crema
• 1 cucharadita de sal
• ¼ taza de cebolla picadita
• 2 ajos machacaditos
• 1 taza de queso rallado
• ½ cucharadita de pimienta molida
• 1 taza de pollo cocido partido chico.

Procedimiento:
Para la masa, combine el agua hirviendo con la sal y harina de maíz, revolviendo seguido, y cocine revolviendo por 5 minutos. Enfríe. Disuelva azúcar en el agua caliente y polvoréele la levadura reposándola por 10 minutos. Bata ahora levadura dentro de la harina de maíz, mézclele la leche y añada gradualmente harina hasta que se desprenda de los bordes de la taza. Ponga la mezcla sobre la mesa en harina y trabájela hasta que esté elástica. 
Póngala en una taza bola engrasada y cúbrala con un paño limpio. Repósela hasta que duplique su tamaño. Sáquele aire y divida a la mitad haciendo con el rodillo un rectángulo de 8” por 20” y corte 10 cuadros de 4”. Rellene dejando ½ pulgada del borde. Cubra con otro cuadro y póngale huevo batido para que peguen los bordes. Ponga en bandejas de hornear y deje crecer 40 minutos. Encienda el horno a 375°. F. Brochée con huevo batido y hornée de 25 minutos a 30 minutos.
Para preparar el relleno. Caliente aceite y sofría ajos, cebolla y ají. Agréguele el resto de los ingredientes durante 5 minutos. Refresque para rellenar.