Tarta con frutos rojos

Cuando estoy en Dinamarca no me queda más remedio que echarle imaginación a las recetas. El hecho de no tener batidora, balanza,  moldes adecuados y la despensa con mis cosas, limita un poco las recetas que puedo hacer, así que suelo haceros dulces que no necesiten de mucha logística :).

Esta tarta la hice hace unos días que tuvimos visita y recurrí a la clásica receta de bizcocho de yogur para la base y un relleno de mermelada de arándanos (mi favorita) y crema de limón, todo muy sencillo de hacer. Aunque las fotos no están muy allá, porque el día estaba nublado y yo poco inspirada, os hacéis una idea de como estaba, mmmm… :))  Salen ocho-diez buenas raciones y puede servir perfectamente para un cumpleaños o una celebración. Además podéis cambiar las frutas por encima por vuestras preferidas, no tienen que ser arándanos o frambuesas, le van igual de bien, fresas, trocitos de nectarinas, plátano, o incluso un toque de frutos secos. ¡Feliz y dulce viernes!

Receta de Tarta con frutos rojos

Ingredientes:
Para el bizcocho y montaje:
- 1 yogur de limón (o de otro sabor)
- 2 vasos de yogur de azúcar
- 1 vaso de yogur de aceite vegetal
- 3 vasos de yogur de harina repostera
- 3 huevos L
- 2 cucharaditas de levadura

- mermelada de arándanos
- frutos rojos: arándanos y frambuesas

Para la crema de limón:
- el zumo de dos limones pequeños
- ralladura de 1 limón
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 45 g de mantequilla derretida (templada)

Elaboración:
- Hacer el bizcocho de limón de la manera tradicional utilizando el vaso del yogur como taza medidora del resto de ingredientes.
- Precalentar el horno a 175ºC
- Forrar un molde redondo con papel de horno y reservar.
- En un bol grande mezclar el azúcar con el aceite y batir con unas varillas mismo o con un tenedor. Añadir el yogur y batir bien. Añadir los huevos uno a uno, integrándolos bien en la mezcla después de cada adición.
- Añadir a la masa la harina y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
- Echar en el molde y hornear durante unos 35-40 minutos según sea el molde de grande, si tenéis dudas de si está hecho ya sabéis, podéis pinchad con un palillo y ver si este sale seco.
- Una vez hecho, sacad del horno y dejadlo reposar sobre una rejilla hasta que se enfríe completamente.

- La elaboración de la crema de limón la podéis seguir aquí, en otra receta que ya os hice.

- Una vez tengáis la base y la crema fríos podéis montar la tarta. Cortad el bizcocho en dos discos o tres. Rellenad con mermelada de arándanos. Cubrir la superficie con la crema de limón y las frutas. Listo!

Fotos y receta: delikatissen