Tarta de almendra asturiana

Hoy vamos con una tarta de almendra a la asturiana, esta receta me la dió una tía de la familia, Maruja que hace tartas de medio kilo, vamos a hacerla un poquitín más pequeña..Es una receta rápida y fácil, tiene 3 pasos diferenciados la tarta, el almíbar y la decoración. Organizando bien todos los ingredientes la podemos tener lista en una hora..
Necesitamos:

• 250 grs de almendra molida
• 250 grs de azúcar
• 6 huevos
• 1 chorrín de coñac
• 1 plancha de hojaldre

Para el almíbar:

• 1 medida de agua (medio vaso)
• misma medida de azúcar
• 1 chorrín generoso de coñac

Para la decoración con merengue (si es lo que elegís):

• 2 claras de huevo
• 160 grs de azúcar glass
• cerezas en almíbar para adornar (yo mercadona)

Ponemos a calentar en un cazo el agua, azúcar y coñac y desde que empiece a hervir lo dejamos 5 minutos y reservamos.Precalentamos el horno a 180 grados y comenzamos con la preparación de la tarta..Batimos los huevos y añadimos el azúcar, batimos manualmente hasta que esté todo bien integrado, entonces incorporamos la almendra molida y removemos bien, incorporamos el chorrín de coñac, removemos y reservamos..En un molde desmontable extendemos la plancha de hojaldre, vamos adaptando a la forma del molde y cortamos lo que sobra (si pasáis el rodillo de amasar por el borde del molde se corta muy bien). Pinchamos bien la masa para que no se hinche.. Echamos en el molde la masa de la tarta y metemos en el horno.. Nos debe de quedar jugosa así que vamos vigilando y cuando pinchemos y salga limpio está lista.. 

Mientras dejamos reposar la tarta vamos haciendo el merengue.. Ponemos en el vaso de la batidora las 2 claras y una pizca de sal, batimos con la barilla hasta que las claras estén bien firmes entonces vamos añadiendo cucharadas de azúcar glass y batiendo, no incorporamos otra hasta que no esté totalmente batida la anterior.. una vez tengamos todo el azúcar batimos hasta que el merengue brille y esté firme, reservamos..

Desmoldamos la tarta y hacemos unos agujeritos (con un palillo por ejemplo) para que entre mejor el almíbar, vamos echando cucharadas del almíbar hasta que veamos que esté jugosa (no hace falta echarlo todo, sólo hasta que veamos que la tarta no chupa más almíbar).. 

 Sólo nos queda adornar con el merengue y las guindas.. Metemos el merengue en una manga pastelera y decoramos..

1. No es necesario el merengue, podemos espolvorear simplemente con azúcar glass
2. Tampoco es imprescindible el hojaldre si tenemos prisa o no tenemos hojaldre, tendríamos que forrar el molde con papel de horno. El inconveniente de que vaya sin hojaldre es que se desmonta más a la hora de servir.

Esta tarta está riquísima y de verdad que es super sencilla, sólo hace falta como dije al principio organizar bien los ingredientes..Espero como siempre que os guste y que os animéis y aprovecho para desearos un feliz y próspero año 2013..