Tarta de almendras

Tengo que decir que la almendra es mi fruto seco favorito. Además de sus propiedades, tiene un sabor muy característico que a mí me encanta. Esta tarta tiene de particular que no lleva harina en su elaboración. Es esponjosa y suavemente dulce. Un postre discreto (como yo digo), para una tarde en casa o en la de tus amigos.INGREDIENTES:150 gr de almendras enteras 75 gr de azúcar50 gr de almendras molidas50 gr de mantequilla1 cucharada de harinaCrema pastelera (receta aquí)ELABORACIÓN:

• Por un lado separamos las claras de las yemas.
• Batimos las claras a punto de nieve.
• Batimos aparte las yemas.
• Añadimos las claras a las yemas con movimientos envolventes.
• Agregamos las almendras molidas, el azúcar. Mezclamos.
• Untamos un molde rectangular con mantequilla y espolvoreamos harina.
• Volcamos la mezcla e introducimos al horno a temperatura media hasta que al pincharlo salga limpio.
• Dejamos enfriar y desmoldamos.
• Cortamos en dos mitades horizontales y rellenamos con crema pastelera.
• Cubrimos con la tapa del bizcocho y cubrimos con crema pastelera. Adornamos con almendras.

Para adornar podemos utilizar otro fruto seco o incluso fruta. También podemos espolvorear azúcar glass.