Tarta de frutas (sin gluten ni leche)

 Esta tarta es super ligera fácil de hacer y muy rápida.😋

Ingredientes: (para bizcocho)

4 huevos

70 gr azúcar

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de leche de soja

65 gr de harina de arroz

Ingredientes: (para relleno)

⚠ dejar enfriar la lata del día anterior

1 lata de leche de coco  que contiene al menos 50% o 60% de extracto de coco

Azúcar glas al gusto

1 lata de macedonia de frutas

Preparación:(del bizcocho)

Separa las claras y las yemas.

Agregar 1/3 del azúcar a la yemas y batirlas hasta que se blanquee.

Añadir la leche y el aceite, mezclar y agregar la harina tamizada.

En otro recipiente montar las claras a punto de nieve agregando el resto del azúcar poco a poco.

Con cuidado y movimientos envolventes mezclamos el merengue en las yemas.

Engrasar y enharinar un molde o poner un papel vegetal.

Verter la masa en el molde y hornear a 170º unos 40 minutos.

Una vez el bizcocho desmoldado y enfriado podemos cortarlo en dos y rellenarlo.

Preparación: (de la nata de coco).

Si el recipiente y la varilla están fríos,será mas fácil de montar.

Con cuidado, sin agitarla sacamos la lata de coco de la nevera.

Abrir y coger solo la parte dura, que está en la parte de arriba, ponerla dentro un recipiente y batirla igual que una nata normal y agregar azúcar al gusto.

Montaje de la tarta:

Con el almíbar de la frutas empapar los dos superficies interior del bizcocho.

Rellenarlo con la nata de coco guardando un poco para la capa superior y con la mitad de las frutas.

Poner la otra capa de bizcocho y añadir el resto de las frutas.

Listo, muy fácil y con pocos ingredientes hacemos un tarta riquísima.