Siempre que viene gente a casa comer es la excusa perfecta para experimentar, sobre todo con el postre y si se tarta de una tarta con más razón, ya que hay mas gente para comerla y no nos la tenemos que comer nosotros durante una semana.
A mi marido siempre le gusta tener un licor en crema para las sobremesas de los domingos, y a mi también claro... y esta semana como teníamos invitados había comprado una botella de licor de crema catalana... uuummm... la vi en la nevera y sin decir nada preparé esta tarta con ella...
Cuando la probó me dijo, sin saber nada: -¿Has usado la crema catalana que compré ayer? ¡¡Pues has tenido una idea buenísima!!
Ingredientes para el bizcocho:
-3 huevos
-150 gr. de mantequilla
-1 sobre de levadura
-250 ml. de licor de crema catalana
Ingredientes para la crema catalana:
-5 yemas de huevo
-60 gr. de azúcar
-1 rama de canela
-3 trocitos de piel de limón
Preparación del bizcocho:
Precalentamos el horno a 180º. Batimos los huevos y el azúcar hasta blanquear y duplicar su tamaño. Verter en un bol amplio.
Añadir el licor de crema catalana y la mantequilla derretida y mezclar muy bien.
Unir la harina con la levadura y añadir tamizando y removiendo bien de cada vez.
Verter en un molde previamente engrasado con aceite y hornear unos 45 min. Una vez lista dejar enfriar sobre una rejilla, desmoldar, emplatar y enfriar completamente antes de decorar.
Mientras preparamos la crema catalana:
Hacer una infusión poniendo a calentar la leche, el licor de crema catalana, la ramita de canela, el azúcar y las cortezas de la piel de limón hasta que hierva. Remover un par de minutos y retirar la ramita de canela y el limón.
Batir las yemas y añadir a la infusión de leche que cocerá a fuego medio vigilando que no hierva, removiendo de vez en cuando hasta que espese un poquito (unos 7 minutos). Dejar enfriar y metemos en la nevera al menos media hora hasta que cuaje.
Proceder entonces a extender la crema cuidadosa y homogéneamente sobre el bizcocho con ayuda de una espátula.
Repartir un poco de azúcar por la superficie, espolvorear con canela al gusto y decorar.
Con una chupito de licor de crema catalana el acompañamiento perfecto.
El interior resulta realmente jugoso y cremoso...