Tarta de limón

Tener muchísimos limones y no saber que hacer, hasta que encontré esta tarta que como imaginareis, esta exquisita. un poquitín entretenida de hacer, pero merece la pena.

INGREDIENTES:

1 plancha de pasta quebrada congelada25 gr de mantequilla1 vaso de leche4 huevos2 limones25 gr de harina100 gr de azúcarazúcar glass o impalpable

ELABORACIÓN:

• Untamos una tartera con mantequilla y extendemos sobre ella la masa quebrada.
• Llevamos al frigorífico 30 minutos. Después de sacarlo la pinchamos con un tenedor. Cubrimos con papel de aluminio y ponemos sobre ella legumbres. Introducimos al horno 15 minutos.
• En un cazo añadimos las yemas de los huevos, las claras la reservamos. Introducimos también, la harina, el azúcar  y la piel rallada de un limón. Integramos todo bien.
• En un cazo hervimos la leche, retiramos y dejamos enfriar. Incorporamos al mezcla y removemos bien hasta que espese.
• Batimos dos claras de huevo a punto de nieve e integramos a la crema con movimientos envolventes.
• Introducimos al horno unos 25 minutos.
• Opcional: Pelamos y cortamos los limones. Introducimos en un cazo con un poco de agua con dos cucharadas de azúcar. Dejamos unos 5 minutos.
• Una vez retirada la tarta, la dejamos enfriar y adornamos con los limones y azúcar glass.