Tarta de queso

Tarta de queso

Ahora que empezamos a notar la llegada de al primavera, que mejor que preparar una fresquita tarta de queso. Bon appetit!!!!

Ingredientes:

• 100 gramos de galletas María o similares (unas 25 galletas).
• 50 gramos de mantequilla.
• 200 ml de nata líquida.
• 200 ml de leche condensada.
• 300 gramos de queso en crema o de untar (tipo Philadelphia).
• 50 gramos de azúcar. RECOMENDACIÓN: guardarlo en la nevera junto con la nata 1 hora antes de empezar con la receta.
• 1 sobre de gelatina neutra Royal.
• 200 gramos de mermelada (puede ser de fresa o frambuesas).

Preparación:

1. Derrite la mantequilla. Puede usar el microondas que es más fácil.

2. Machaca las galletas. Puedes triturarlas con algo pesado (un mortero por ejemplo) o usar la batidora.

3. Mezcla la mantequilla derretida con las galletas trituradas hasta hacer una pasta.

4. Extiende la pasta por un recipiente circular  de forma homogénea y apretándola contra el fondo. El  recipiente puede ser una fuente de cristal o metal, pero es preferible que sea desmontable.

5. Introduce la base en la nevera y mientras haz la crema de queso.

6. En un bol introduce la crema de queso Philadelphia, añade 1/2 bote de leche condensada y mezclamos con la batidora.

7. Vacía el contenido de un sobre de gelatina neutra Royal en un bol que esté seco.

8. Añade medio vaso de agua frío a la gelatina.

9. Pon 1 vaso de agua en un cazo al fuego hasta ebullición (o al micro directamente 2 minutos).

10. Vierte el agua caliente en el recipiente donde se había dejado la gelatina.

11. Remueves hasta su completa disolución.

12. Mezcla la gelatina disuelta con la mezcla de la crema de queso y la leche condensada y bateló ligeramente para que quede homogénea y sin ningún grumo. 

13. Monta la nata, para lo que hay que batir el azúcar y la nata con varillas hasta que quede compacto. Un truco para que se monte bien la nata es que este frío tanto el azúcar como la nata. 

14. Mezcla la nata montada con la mezcla del queso de manera suave para que no baje la nata. Para ello puedes utilizar una espátula de madera o silicona.

15. Saca el recipiente con la base de galleta de la nevera y echa la crema de queso.

16. Vuelve a introducirlo en la nevera.

17.  Mientras está al tarta en la nevera, introduce el tarro de mermelada al baño María.

18. Calienta hasta que la mermelada se quede semilíquida.

19. Echa la mermelada de manera homogénea sobre la tarta, te puedes ayudar de una espátula o cuchara para extenderla sobre la superficie de la tarta.

20. Y otra vez a la nevera.

21. Tras unas horas en la nevera ya puedes disfrutar de tu tarta de queso.