Tarta de queso light con remolacha y sin azúcar

Hoy te traigo una tarta de queso súper chic, súper llena de color y súper deliciosa: Tarta de queso y remolacha light y sin azúcar.

La remolacha me tiene fascinada desde que la descubrí. Nunca imaginé que pudiera dar tanto juego en la cocina. Me encanta por el toque dulzón que da a las recetas y por la explosión de color que aporta a los platos, además de todas sus propiedades: Rica en hierro, ácido fólico, antioxidantes y fibra.

Para hacer receta me he inspirado en la famosa Cheesecake de Jamie Oliver, pero yo la he modificado un poco a mi manera, para hacerla mucho más sorprendente por el color que aporta la remolacha y, sobre todo, mucho más saludable porque no lleva azúcar, el queso es 0% materia grasa y he sustituido la nata líquida por leche evaporada.

Te puedo asegurar que no sólo sorprenderás a tus comensales por su original color rosado, sino también por el dulce sabor que le aporta la remolacha.

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Aquí tienes los ingredientes y "modus operandi".

Ingredientes

• 22 gr de estevia granulada
• 750 gr de queso fresco batido 0%
• 3 c/s de maicena
• 2 huevos L (grandes) de gallinas felices criadas en libertad 😉
• 300 ml de leche evaporada
• 2 ml de aroma de vainilla
• 1 remolacha cocida

Modus operandi

En el vaso de batidora añades todos los ingredientes por el siguiente orden:

1. la estevia,
2. el queso fresco batido,
3. la maicena,
4. los 2 huevos,
5. la maicena,
6. la leche evaporada,
7. el aroma de vainilla y
8. la remolacha cocida cortada a dados.

Bates 3-4 minutos y viertes la mezcla en un molde engrasado con aceite de oliva o mantequilla. Pones en el horno a 180º con calor arriba y abajo, 45-60 minutos hasta que veas que la tarta está cuajada y ya está.

Éste es el aspecto que tiene al salir del horno.

Fácil, ¿verdad? Déjala enfriar, sírvela en porciones y disfruta de este delicioso postre.