Tarta de requesón y crema de limón (lemon curd)

Es increíble cómo tan pocos ingredientes pueden resultar en una cosa tan rica. Requesón, huevos, azúcar y un poquito de leche y harina, son el secreto detrás de esta deliciosa tarta de requesón, nada más.

Se puede comer sola perfectamente como colofón al final de una comida casera, ya que es un postre tradicional y le va muy bien a un menú así. Si le añadís cobertura de mermelada, gelatina o crema la hacéis un poquito más sofisticada y el sabor cambia.

Como esta tarta no lleva ningún aroma y el requesón no tiene un sabor intenso, pensé que una crema de limón (lemon curd) le vendría muy bien y no me equivoqué, la receta ganó muchísimo. ¿Queréis saber como se hace? Tomad nota al final :) ¡Feliz y dulce viernes!

Receta Tarta de requesón y crema de limón (lemon curd)

Ingredientes:

Tarta de queso: (sale una tarta pequeña, podéis hacerla más grande doblando los ingredientes)
- 500g de requesón.
- 3 huevos L
- 8 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de leche

Crema de limón (Lemon curd):
- el zumo de dos limones
- ralladura de 1 limón
- 100 g de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 45 g de derretida (templada)

Elaboración tarta de queso:
- Precalentar el horno 175ºC.
- Forrar un molde de 17 cm de diámetro con papel de horno.
- En un bol batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

- Añadir el requesón y batir todo bien de nuevo.
- Incorporar la leche y la harina y terminar de integrar bien todos los ingredientes.
- Rellenar el molde que tenéis preparado con la mezcla y hornear durante 45 minutos o hasta que esté bien cuajada (podéis comprobar si sale seco un palillo).
- Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla y después en el frigo por lo menos 4 horas o toda la noche.

Elaboración crema de limón (lemon curd):

- Poner a cocer un poquito de agua en una cazuela, con 5 cm de alto de agua bastará.
- En un bol metálico echar todos los ingredientes y batir.

- Colocar el bol sobre el cazo con agua hirviendo sin que este toque el agua y batir constantemente. Al cabo de unos 7 minutos la crema habrá cogido cuerpo y estará hecha, lo notareis al ver que la consistencia se vuelve como de natillas.
- Verter la crema en otro bol para que se enfríe y enseguida colocar un papel film que tape bien toda la superficie de la crema y llevar al frigo 4 horas o toda la noche.

A la mañana siguiente desmoldar la tarta de requesón sobre un plato y colocar la crema de limón encima.

Fotos: delikatissen
Receta tarta de requesón modificada: Cuisine4you
Receta de lemon curd: Passion 4 baking