Tarta de requesón y manzana

Y para comenzar el año con buen pie nada mejor que empezarlo con algo dulce y delicioso como una magnífica tarta de manzana con requesón.
Esta fue la primera tarta que preparé cuando me metí de lleno en la cocina al acabar los estudios y emanciparme. Le tengo un cariño muy especial y hasta ahora no la había puesto en el blog y es que llevo años sin probarla. Siempre me decía la próxima vez será una tarta de manzana pero siempre había otras prioridades. Estas Fiestas Navideñas por fín llegó su momento mágico y como era de esperar triunfó totalmente. El relleno de requesón le da un toque especial que ha gustado a todo el que la probó. 
Una tarta riquísima y yo añadiría que espectacular de esas que no se olvidan facilmente. Como era de esperar superó todas las espectativas.  

Ingredientes (para 8 personas):

1 lámina de hojaldre2 manzanas 2 huevos L200 ml. de leche evaporada o nata para cocinar130 gr. de requesón50 gr. de azúcarazúcar moreno para espolvorear la superficiecanela molida para espolvorear la superficie
mermelada (para dar brillo)
pistachos picados para adornar

 

Modo de hacerlo:

Precalentar el horno a 200º con calor arriba y abajo.
Extender la lámina de hojaldre sobre una superficie enharinada y forrar un molde redondo de base desmontable de 22 cm de diametro. Pinchar el fondo con un tenedor por toda la superficie. Cubrir con papel de hornear y colocar encima garbanzos secos  para que no suba la masa al hornear. Hornear en blanco durante 8 minutos.Sacar el molde del horno. Retirar las legumbres y volver a introducir en el horno otros 5 minutos. Sacar y reservar.

Mientras se hornea la masa preparamos el relleno.
Pelar las manzanas. Quitar el corazón y cortar en láminas finas. Reservarlas.En un bol batir los huevos con el azúcar. Añadir el requesón desmenuzado y la leche evaporada. Remover bien hasta que quede una mezcla homogénea.Queda un poco líquida.Añadir a la mezcla de huevo y requesón aproximadamente la mitad de las láminas de manzana. Mezclar bien.

Cuando la masa esté ya horneada verter la mezcla de huevo y requesón distribuyéndola bien.Colocar las láminas de manzana por encima de forma decorativa y ligeramente acaballadas. Espolvorear la superficie con el azúcar moreno y la canela.
Bajar la temperatura del horno a 180º y hornear durante 35 minutos. Comprobar el punto de cocción con un palillo. Si la superficie no quedara dorada poner el grill y dorar la superficie durante 3-4 minutos cuidando que no se queme. 

Sacar del horno y enfriar sobre una rejilla. Cuando se enfrie pincelarla con mermelada y adornar el centrocon unos pistachos machacados groseramente.
Se puede tomar tibia o fría. 
Como acompañamiento la podemos servirr con una crema de queso o helado y unos hilos de salsa de chocolate.
No dejeis de probarla os sorprenderá.
¡¡ Disfrutad de la semana y hasta pronto !!