Tarta de ruibarbo y fresas

Cuando vamos a Dinamarca en verano, nos gusta hacer algún postre con ruibarbo, entre otras cosas porque es difícil encontrarlo en España, con la misma facilidad que allí y porque nos encanta.

Como sabemos lo complicado que es de encontrar si no tenéis la suerte de criarlo o tenerlo, podéis sustituir perfectamente el ruibarbo por cerezas, fresas o una mezcla de fresas, frambuesas, moras… con cualquiera de esas frutas quedaría genial, incluso con manzanas frutas con hueso, tipo melocotón, nectarina o paraguayo.

La harina que usamos para esta receta fue un fallo total, queríamos harina de trigo integral, pero apareció en casa este paquete de harina Graham en vez de la que pensábamos habíamos cogido, así que seguimos adelante. Es la harina que se usa para hacer las galletas Graham crackers, aunque también para panes y bizcochos, es algo terrosa, así que no liga igual que la de trigo integral que estamos acostumbrados.

El sabor de este postre es es-pec-ta-cu-lar, eso sí, la fruta con la que lo hagáis debe tener sabor, estar madura y estar en su punto. Es una receta muy facil de hacer, por un lado, la masa y por otro cortar la fruta, el horno y la mezcla de ingredientes hacen el resto. Esperamos que os guste. ¡Feliz viernes!

Receta de Tarta de ruibarbo

Ingredientes:
Para la masa:
–3 cups* harina
–1 cup azúcar + 1 cucharadita de azúcar vainillado
–1 cucharadita levadura
–1/4 cucharadita de sal
–1 cup mantequilla (225 gramos) muy fría cortada en dados o rallada

Para el relleno:
–3 cups de ruibarbo cortado en dados
-1 cup de fresas cortadas por la mitad
– 1/2 cup azúcar
– 4 cucharaditas de Maizena

Elaboración:
– Precalentar el horno a 190ºC.
– Forrar con papel de horno un molde cuadrado 22×22 cm aproximadamente o redondo tipo ‘pie americano’.
– En un bol grande mezclar la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
– Añadir la mantequilla fría rallada y mezclarla con la harina hasta que se integre, lo veis en la foto.
– Dividir la masa en dos. Echar la mitad en el fondo de la fuente que tenéis preparada con el papel vegetal y apretarla por todo el fondo y las paredes con los dedos. También podéis hacer dos bolas con la masa, aplastar 1 de ellas con un rodillo y forrar el molde y con la otra porción de masa, hacer las bolitas después para encima.
– En un bol, mezclar el ruibarbo con las fresas cortadas, el medio cup de azúcar y la maizena.
– Echar las fresas por encima de la masa en la fuente.
– Hacer bolitas con la otra mitad de la masa y ponerlas por encima de la fruta.
– Hornear 50-65 minutos, hasta que veáis que la masa se ha cocinado por debajo.
– Enfriar completamente antes de servir. Cortar en cuadraditos y servir con nata montada, creme fraiche o helado de vainilla (opcional).

Fotos: delikatissen

Receta: basada en estas barritas de fresa

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